Germknödel „low carb“

 

Germknödel „low carb“

Ein warmer Germknödel mit fruchtiger Füllung auf dem die Butter zerläuft… das geht auch low carb und meiner war in nur 15 Min. fertig 🙂

Zutaten:

für den Knödel:

40 g Quark 20%

1 Ei

30 g Mandelmehl

1/2 TL Johannisbrotkernmehl

70 ml Milch

2 EL Xylit

1 Prise Salz

1 TL Zitronensaft

1 Prise Vanille, gemahlen

für das Topping:

1 EL Butter

1 EL Mohn

für die Füllung:

100 g rote Beeren, z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren

1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Germknödel2

Zubereitung:

Die roten Beeren mit 1/2 TL Johannisbrotkernmehl verrühren und pürieren (Stabmixer).

Quark, Ei, Mandelmehl, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, Milch, Xylit, Salz, Vanille und Zitronensaft gut verrühren.

Die Hälfte in eine mit Wasser ausgespülte, mikrowellenfeste Schale geben.

Die Beerenfüllung in die Mitte geben und dann mit dem Rest des Knödelteiges bedecken.

In der Mikrowelle auf höchster Stufe ca. 5 Min. garen.

Den Knödel auf einen Teller stürzen und die Butter drauflegen. Wenn die Butter geschmolzen ist mit dem Mohn bestreuen.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

 

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9 Gedanken zu “Germknödel „low carb“

  1. Sieht nach einem tollen Rezept aus. Allerdings besitze ich keine Mikrowelle. Gibt es eine andere Möglichkeit des Garens? Ich nutze einen fast identischen Teig (Quark, gemahlene Mandeln, Ei + Flohsamenschalenmehl) für Low Carb „Gnocchi“. Die werden einfach im Wasser gekocht. Ginge das mit dem gefüllten Germknödel auch?

    Anne

    Gefällt 1 Person

      1. jedes mal wenn ich in zukunft dein bild sehe … oder etwas von dir lese … werden meine gesichtszüge sich entspannen … und ein schmunzeln … wird meinen tag begleiten …

        wahrscheinlich werde ich aber auch oft appetit auf was süßes bekommen … und in absehbarer zeit platzen … aber irgendwas is ja immer …

        Gefällt 1 Person

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