Germknödel „low carb“

Germknödel „low carb“

Ein warmer Germknödel mit fruchtiger Füllung auf dem die Butter zerläuft… das geht auch low carb. Nicht zu vergleichen mit einem echten Germknödel, aber dafür in nur 15 Min. fertig 🙂

Rezept: Germknödel low carb

Zutaten:

für den Knödel:

40 g Quark 20%

1 Ei

30 g Mandelmehl

1/2 TL Johannisbrotkernmehl

70 ml Milch

2 EL Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)

 

 

1 Prise Salz

1 TL Zitronensaft

1 Prise Vanille, gemahlen

für das Topping:

1 EL Butter

1 EL Mohn

für die Füllung:

100 g rote Beeren, z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren

1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:

Die roten Beeren mit 1/2 TL Johannisbrotkernmehl verrühren und pürieren (Stabmixer).

Quark, Ei, Mandelmehl, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl, Milch, Xylit, Salz, Vanille und Zitronensaft gut verrühren.

Die Hälfte in eine mit Wasser ausgespülte, mikrowellenfeste Schale geben.

Die Beerenfüllung in die Mitte geben und dann mit dem Rest des Knödelteiges bedecken.

In der Mikrowelle auf höchster Stufe ca. 5 Min. garen.

Den Knödel auf einen Teller stürzen und die Butter drauflegen. Wenn die Butter geschmolzen ist mit dem Mohn bestreuen.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

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