Beilage: Topinambur-Knödel (low carb, vegetarisch)

 

Beilage: Topinambur-Knödel (low carb, vegetarisch)

Sehr lecker zu frischem Rotkohl…

Zutaten für 3 Knödel:

200 g Topinambur

2 EL Mandelmehl

1/2 TL Johannisbrotkernmehl

1 Scheibe hartes Eiweißbrot/Eiweißknäckebrot

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Den Topinambur waschen und 10 Min. in etwas Salzwasser kochen.

Mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abpellen und stampfen.

Das Eiweißbrot zerbröseln.

Alle weiteren Zutaten zugeben und gut mischen.

3 Knödel formen und in Salzwasser bei niedriger Temperatur ca. 20 Min. garen (nicht sprudelnd kochen).

In Scheiben geschnitten und in etwas Butter gebraten sind die Knödel auch sehr lecker.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

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