Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

 

Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

Zutaten pro Portion:

200 g Feta (Schafskäse)

1 kleine rote Zwiebel

400 g Gemüse, z.B. Aubergine, Zucchini, grüne Paprika

6 kleine Strauchtomaten

2-3 EL gutes Olivenöl

1 TL Provencekräuter

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in ewas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln, etwas Salz, Pfeffer, den Kräutern und dem restlichen Öl in eine kleine Auflaufform geben.

Den Feta auf das Gemüse legen und im Backofen bei 180° 15 -20 Min. backen. Wer einen Backofen mit Grill hat, schaltet den für die letzten 5 Min. zu.

Wer das italienische Flair mag, gibt 1-2 Zweige Rosmarin dazu.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

 

 

 

 

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13 Gedanken zu “Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

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