Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

Mit würzigem Fetakäse, mediterranem Gemüse und gutem Olivenöl zaubert ihr ganz einfach ein sommerliches, vegetarisches low carb Gericht.

Essen wie im Urlaub und das auch noch low carb.

Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

Achtet bei Einkauf auf „original Feta“ aus Schafs- und/oder Ziegenmilch. Besteht er aus Kuhmilch, heißt er meist Käse nach griechischer Art, – Feta Art, Hirten- oder Balkankäse. In türkischen Lebensmittelgeschäften bekommt ihr oft sehr guten Feta.

Weitere low carb Rezepte von mir:

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Rezept: Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

Zutaten für 2 Portionen:

  • 250 g Feta (Schafskäse)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 400 g Gemüse, z.B. Aubergine, Zucchini, Paprika
  • 8 kleine Strauchtomaten
  • 2 EL gutes Olivenöl (Werbelink)
  • 1/4 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)
  • 1 TL Provencekräuter oder frisch gehackte Kräuter, wie Rosmarin und Oregano
  • etwas Salz und Pfeffer

Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse

Rezept: Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

Zubereitung:

Das Olivenöl mit der Knoblauchpaste und den Gewürzen verrühren.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebelringen in eine kleine Auflaufform geben.

Den Feta auf das Gemüse legen und mit dem Öl bestreichen.

Im Backofen bei 180° ca. 25 Min. backen. Wer einen Backofen mit Grill hat, schaltet den für die letzten 5 Min. zu.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 300 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine kleine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle könnt ihr hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse low carb

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