Gespickte Fleischwurst low carb

Auch dieses Rezept eignet sich prima zur Resteverwertung 🙂

Zutaten:

1 Ring Fleischwurst 500g

150 g Tomaten, passiert

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Gemüse nach Wahl, z.B. Zucchini, Auberginen, Tomaten, grüne Paprika, Kürbis, Kohlrabi…

50 g geriebenen Käse zum Überbacken

Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Die Fleischwurst mehrmals zu 2/3 einschneiden (siehe Foto).

Die Zwiebel in  Würfel schneiden und die Knoblauchzehe pressen.

Festes Gemüse wie Kürbis oder Kohlrabi ca. 10 Min. vorkochen.

Das Gemüse in Scheiben schneiden, so dass es gut in die Einschnitte der Fleischwurst passt.

Dann die Gemüsescheiben abwechselnd in die Einschnitte stecken und Zwiebelwürfel, Knoblauch und passierte Tomaten rundherum verteilen.

Noch ca. 100 ml Wasser darüber geben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen.

Im Backofen ca. 20 Min. bei 180° auf mittlerer Schiene backen.

Den geriebenen Käse erst 5- 10 Min. vor Backende über die Fleischwurst streuen und den Grill einschalten.

Die Tomatensauce kann man vor dem Servieren noch pürieren und einen EL Sahne, Schmand oder Creme Fraîche zugeben.

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand