Sauerkrautauflauf low carb

Es ist Oktoberfest… dazu passt mein Sauerkrautauflauf mit Leberkäse perfekt.

Sauerkrautauflauf low carb

Leberkäse- und Paprikastreifen mit Sauerkraut und feinen Karottenstreifen in einer cremigen Sauce mit Käse überbacken.

Von dem Auflauf werden 4 Personen satt. Und das ganze natürlich low carb, also ohne viele Kohlenhydrate.

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Rezept: Sauerkrautauflauf low carb

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Leberkäse
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 500 g Sauerkraut
• 200 g Karotten
• 2 EL Ghee (Werbelink)
• 1 TL Xylit oder Erythrit+Stevia für Diabetiker (Werbelinks)
• 200 g Sahne
• 100 g Frischkäse
• 60 g Emmentaler, gerieben
• Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika edelsüß

Rezept: Sauerkrautauflauf low carb

Zubereitung:

• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
• Den Leberkäse und die Paprika in Streifen schneiden.
• Die Karotten in feine Streifen hobeln und das Sauerkraut in ein Sieb zum Abtropfen geben. 
• Die Zwiebelwürfel in etwas Ghee glasig dünsten.
• Den Leberkäse und die Paprikastreifen zugeben, kurz anbraten und in einen große Auflaufform geben.
• Jetzt die Karottenstreifen ebenfalls in etwas Ghee anbraten.
• Das Sauerkraut mit 1 TL Salz und 1/2 TL Kümmel zugeben, 10 Min. dünsten und auch in die Auflaufform geben.
• Die Sahne mit dem Frischkäse, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1 TL Paprika edelsüß verquirlen und über dem Auflauf verteilen.
• Zum Schluss den geriebenen Emmentaler über den Auflauf streuen und im Backofen bei 180° Umluft 30 min. (ohne Vorheizen) backen.

Reste könnt ihr auch am nächsten Tag aufwärmen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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