Hähnchen-Curry low carb

Wir mögen es, wenn ein großer Topf oder eine große Auflaufform in der Mitte auf dem Tisch steht und sich jeder seine Portion nehmen kann. Auch wenn wir meist nur zu zweit sind.

Meine Tochter mag das Hähnchen-Curry auch sehr gerne und darum ernenne ich es zu einem meiner besten low carb Familiengerichte.

Wir hobeln das Gemüse gerne in feine Streifen. Dann wird es schneller gar und es sieht schöner aus. Ihr könnt es aber auch einfach in Würfel schneiden.

Hähnchen-Curry low carb

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Rezept: Hähnchen-Curry low carb

Zutaten:

2 große Kohlrabi
4 Karotten
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl
1 Zwiebel
150 g Frischkäse
1 TL Johannisbrotkernmehl (Werbelink)
150 ml Brühe / Kochwasser vom Gemüse
1 EL Curry
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
2 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Curry in einer Schale mit den Hähnchenstücken mischen
und in den Kühlschrank stellen. Das könnt ihr auch am Vorabend vorbereiten.
Die Kohlrabi und Möhren schälen und in feine Streifen hobeln.
Das Gemüse mit 1 TL Salz in etwas Wasser 10 Min. vorgaren und in einem Sieb
abtropfen lassen.
Die Flüssigkeit auffangen und 150 ml davon mit dem Frischkäse, dem
Johannisbrotkernmehl, 1 EL Curry, Salz und Pfeffer kräftig verrühren.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
Das eingelegte Hähnchenbrustfilet zugeben und ein paar Minuten unter mehrfachem Wenden anbraten.
Die angebratenen Hähnchenstücke zusammen mit dem Gemüse in eine Auflaufform
geben und den angerührten Frischkäse darüber verteilen.
Im Backofen bei 180° 20 Min. fertig garen und heiß servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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