Borschtsch ist eine wärmende und gut sättigende Suppe, die mit Roter Bete und Weißkohl zubereitet wird und deren Zubereitung vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa verbreitet ist.

Mir schmeckt die low carb Variante mindestens genauso gut, wie der traditionell zubereitete Borschtsch.

Borschtsch / Bortsch low carb

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Rezept: Borschtsch / Bortsch low carb

Zutaten für 4 Personen:

400 g Bio-Rindfleisch
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel
150 g Petersilienwurzel
200 g Weißkohl
200 g rote Bete
100 g Karotte
1 EL Tomatenmark
2 EL Kokosöl (Werbelink)
1/2 EL Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)
1 EL Weinessig
Salz, Pfeffer, Dill
100 g Griechischer Joghurt, Schmand oder Saure Sahne
frische Petersilie

Zubereitung:

Das Rindfleisch mit wenig Wasser aufsetzen und kurz aufkochen lassen.
Das Wasser abgießen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen
lassen, die Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen
und bei niedriger Hitze 1 1/2 Stunden kochen.
Die Zwiebel und Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch herausnehmen und klein schneiden.
Die Petersilienwurzeln in kleine Stücke schneiden.
Den Weißkohl in kleine Streifen schneiden.
Beides in die Fleischbrühe geben und 15 Minuten kochen.
Die Rote Bete und die Karotte in Streifen schneiden.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Beete darin 10-15 Minuten bei
mittlerer Hitze dünsten.
Die Karottenstreifen, Tomatenmark, Erythrit und Essig zugeben und weitere 10 Min.
dünsten.
Das gedünstetes Gemüse und das Fleisch in den Topf geben und nochmal 5 Minuten
kochen. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
Die Petersilie kleinhacken.
Den Borschtsch mit jeweils 1 EL Griechischem Joghurt, Schmand oder saurer Sahne und
etwas Petersilie servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Bleibt gesund!

Eure Heike

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