Bortsch /Borschtsch /Rote Bete Suppe low carb

Borschtsch ist eine wärmende und gut sättigende Suppe, die mit Roter Bete und Weißkohl zubereitet wird und deren Zubereitung vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa verbreitet ist.

Mir schmeckt die low carb Variante mindestens genauso gut, wie der traditionell zubereitete Borschtsch.

Borschtsch / Bortsch low carb

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Borschtsch low carb Rezept

Rezept: Borschtsch / Bortsch low carb

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Bio-Rindfleisch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Petersilienwurzel
  • 200 g Weißkohl
  • 200 g rote Bete
  • 100 g Karotte
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Kokosöl (Werbelink)
  •  1/2 EL Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)
  • 1 EL Weinessig
  • Salz, Pfeffer, Dill
  • 100 g Griechischer Joghurt, Schmand oder Saure Sahne
  • frische Petersilie

Zubereitung:

  • Das Rindfleisch mit wenig Wasser aufsetzen und kurz aufkochen lassen.
  • Das Wasser abgießen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen
  • lassen, die  Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen
  • und bei niedriger Hitze 1 1/2 Stunden kochen.
  • Die Zwiebel und Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch herausnehmen und klein schneiden.
  • Die Petersilienwurzeln in kleine Stücke schneiden.
  • Den Weißkohl in kleine Streifen schneiden.
  • Beides in die Fleischbrühe geben und 15 Minuten kochen.
  • Die Rote Bete und die Karotte in Streifen schneiden.
  • Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Beete darin 10-15 Minuten bei
  • mittlerer Hitze dünsten.
  • Die Karottenstreifen, Tomatenmark, Erythrit und Essig zugeben und weitere 10 Min.
  • dünsten.
  • Das gedünstetes Gemüse und das Fleisch in den Topf geben und nochmal 5 Minuten
  • kochen. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
  • Die Petersilie kleinhacken.
  • Den Borschtsch mit jeweils 1 EL Griechischem Joghurt, Schmand oder saurer Sahne und
  • etwas Petersilie servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier erfährst du mehr über meine low carb Ernährung und über 450 leckere Rezepte: low-carb-rezepte-schlank-mit-verstand

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low carb Bortsch Rezept

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