Borschtsch ist eine wärmende und gut sättigende Suppe, die mit Roter Bete und Weißkohl zubereitet wird und deren Zubereitung vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa verbreitet ist.
Mir schmeckt die low carb Variante mindestens genauso gut, wie der traditionell zubereitete Borschtsch.
Borschtsch / Bortsch low carb
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Rezept: Borschtsch / Bortsch low carb
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Bio-Rindfleisch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
- 150 g Petersilienwurzel
- 200 g Weißkohl
- 200 g rote Bete
- 100 g Karotte
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Kokosöl
(Werbelink)
- 1/2 EL Xylit (Birkenzucker)
(Werbelink)
- 1 EL Weinessig
- Salz, Pfeffer, Dill
- 100 g Griechischer Joghurt, Schmand oder Saure Sahne
- frische Petersilie
(Werbelink)
Zubereitung:
- Das Rindfleisch mit wenig Wasser aufsetzen und kurz aufkochen lassen.
- Das Wasser abgießen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen
- lassen, die Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen
- und bei niedriger Hitze 1 1/2 Stunden kochen.
- Die Zwiebel und Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch herausnehmen und klein schneiden.
- Die Petersilienwurzeln in kleine Stücke schneiden.
- Den Weißkohl in kleine Streifen schneiden.
- Beides in die Fleischbrühe geben und 15 Minuten kochen.
- Die Rote Bete und die Karotte in Streifen schneiden.
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Beete darin 10-15 Minuten bei
- mittlerer Hitze dünsten.
- Die Karottenstreifen, Tomatenmark, Erythrit und Essig zugeben und weitere 10 Min.
- dünsten.
- Das gedünstetes Gemüse und das Fleisch in den Topf geben und nochmal 5 Minuten
- kochen. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
- Die Petersilie kleinhacken.
- Den Borschtsch mit jeweils 1 EL Griechischem Joghurt, Schmand oder saurer Sahne und
- etwas Petersilie servieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Bleibt gesund!
Eure Heike
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Mehr über mich, meine kleine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle könnt ihr hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa
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