Zuckerfrei genießen? Gönn dir zwischendurch mal etwas Süßes mit wenigen Kohlenhydraten.

Heute erweitere ich meine low carb Kuchenrezeptsammlung um einen einfachen, aber leckeren Nusskuchen. Der Kuchen schmeckt schön nussig und nur leicht süss.

Nusskuchen low carb

Decke ihn beim Backen mit Backpapier ab. Er wird sonst schnell zu dunkel.

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Rezept: Nusskuchen low carb

Zutaten:

für den Teig:
100 g gem. Haselnüsse
70 g + 30 g gehackte Haselnüsse
100 g gem. Mandeln
100 g Xylit (Werbelink)
1 EL Natron
5 Eier Gr. M
für das Topping:
100 g 90% Schokolade (Werbelink)
50 g Butter
1 TL Vanille Extrakt (Werbelink)

Rezept: Nusskuchen low carb

Zubereitung:

Die gem. Haselnüsse, mit den 70 g gehackten Haselnüssen, den gem. Mandeln, dem Xylit
und dem Natron vermischen.
Die Eier verquirlen und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ich habe eine normale Springform verwendet) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 175° Umluft 30 Min. backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird habe ich ihn mit Backpapier abgedeckt.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter und das Vanille Extrakt unterrühren.
Den Kuchen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und dann die geschmolzene Schokolade darauf verteilen.
Zum Schluss mit den restlichen gehackten Haselnüssen bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Bleibt gesund!

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 350 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

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