Kürbis Chili low carb

Ein herrlicher low carb Eintopf, der gut wärmt, wenn die Tage etwas kälter werden.

Das Gemüse lässt sich beliebig austauschen und auch ganz ohne Fleisch ist er sehr lecker.

Kürbis Chili low carb

Rezept: Kürbis Chili con carne low carb

Zutaten für 4 Personen:

500 g Bio- Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl (Werbelink)
500 g Tomaten, passiert
1/2 Butternut Kürbis
1 kl. Kohlrabi
1 Paprika, rot
1 Chilischote
1 Lorbeerblatt
1 Tl Chilipulver
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel und Cayennepfeffer
nach Bedarf pro Portion 1 EL Creme fraîche, Schmand oder geriebenen Käse

Zubereitung:

Den Kürbis, die Kohlrabi und die Paprika in gleichgroße Würfel schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Kokosöl glasig dünsten.
Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten.
Die passierten Tomaten, 250 ml Wasser, alle Gewürze, Kürbis- und Kohlrabiwürfel zugeben und 15 Min. köcheln lassen.
Die Paprikawürfel zugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen.
Wer mag verfeinert seine Portion mit einem EL Creme fraîche, Schmand oder geriebenem Käse.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier erfährst du mehr über meine low carb Ernährung und über 450 leckere Rezepte: low-carb-rezepte-schlank-mit-verstand

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