Ich wünsche euch ein glückliches und gesundes neues Jahr.

Und damit auch in diesem Jahr wieder die Pfunde schmelzen, bzw. keine neuen dazu kommen, fange ich direkt mit dem ersten gesunden low carb Rezept an.

Ratatouille mit Pute low carb

Würziges Putenfleisch auf mediterraner Gemüsepfanne.

Neben frischer Zucchini, Aubergine, Paprika und meiner selbstgemachten Knoblauchpaste verwende ich Olivenöl und Tomaten aus der Dose von guter Qualität. Da lohnt es sich für guten Geschmack etwas mehr auszugeben.

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Rezept: Ratatouille mit Pute low carb

Zutaten (für 3-4 Personen):

• 2 kleine Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 gelbe Paprika
• 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht)
• 1 Dose stückige Tomaten (400g) (Werbelink)
• 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• 600 g Bio Putenfilet
• gutes Olivenöl (Werbelink)
• Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence (Werbelink), Paprika edelsüß, Curry
• 2 Zweige Rosmarin 

Rezept: Ratatouille mit Pute low carb

Zubereitung:

• Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Knoblauchzehe schälen, pressen und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Das Gemüse zugeben und ca. 8 Min. dünsten.
• Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Kräutern der Provence würzen.
• Die stückigen Tomaten + 100 ml Wasser zugeben und 10 Min. köcheln lassen.
• 2 EL Olivenöl mit je 1 TL Salz, Paprika edelsüß und Curry + 1 guten Prise Pfeffer verrühren.
• Das Putenfilet in kleine Stücke schneiden und mit dem Würzöl vermischen und in einer Pfanne rundherum anbraten. Rosmarin zugeben und bei schwacher Hitze unter Wenden 5 Min. garen lassen.
• Zum Schluss das Ratatouille nochmal abschmecken, ggf. nachwürzen und die Oliven zugeben. Zusammen mit der Pute auf Tellern anrichten und genießen.
• Tipp: Für meine jüngste Tochter püriere ich etwas Ratatouille (ohne Oliven) und serviere es ihr mit Pasta und gehobeltem Parmesan.

Wenn du Kalorien sparen möchtest empfehle ich Konjak Reis (Werbelink) als Beilage.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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Mehr über mich, meine kleine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle könnt ihr hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

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