Panierter Ziegenkäse mit Beerenschaum (low carb)
Zutaten für 2 Personen:
1 Ziegenkäserolle, 200 g (oder Camembert)
1 EL Mandelmehl
1 Ei
Salz, Pfeffer
3 EL gemahlene Mandeln
1 EL Butter
eine Handvoll rote Beeren (TK-Mischung geht auch)
1/2 TL Johannisbrotkernmehl
1 TL Xylit (fein)
Zubereitung:
Die Ziegenkäserolle in 8 Scheiben schneiden und diese von allen Seiten mit dem Mehl bestäuben.
Das Ei auf einem Teller verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die gemahlenen Mandeln auf einen zweiten Teller streuen.
Dann die Käsescheiben erst in Ei und dann in den Mandeln wälzen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die panierten Käsescheiben von beiden Seiten bei mittlerer Hitze bräunen.
Die Beerenmischung zusammen mit dem Johannisbrotkernmehl und dem Xylit pürieren (Pürierstab oder Mixer).
Dazu passt z.B. ein frischer Salat und getoastetes Eiweißbrot.
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