Wirsing – Kasseler – Auflauf (low carb)
Das ist eine leckere und komplette low carb Mahlzeit. Am nächsten Tag schmeckt mir der Auflauf sogar noch viel besser.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kasseler (ich habe Kasselernacken im Stück verwendet)
Öl oder Ghee zum Anbraten
1/2 Wirsingkohl
500 g Violette Karotten (oder Kohlrabi oder Brokkoli)
500 g Butternut Kürbis
2 Zwiebeln
1 Becher Sahne
2 EL Creme fraîche
50 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer, Chillipulver
frische Petersilie
Zubereitung:
Wirsing, Karotten und Kürbis waschen und kleinschneiden.
Die Karotten in etwas Salzwasser 15 Min. kochen.
Nach 10 Min. den Kürbis zugeben und die restlichen 5 Min. mit kochen.
Den Wirsing ebenfalls in etwas Salzwasser 10 Min. kochen.
Das Kasseler in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.
Die Zwiebeln kleinschneiden und in einer Pfanne in etwas Butter oder Ghee anschwitzen.
Dann mit der Sahne ablöschen, Creme fraîche unterrühren und Salz und Pfeffer zugeben.
Alles in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Gouda bestreuen und 20 Min. bei
180° backen.
Zum Schluss kleingeschnittene Petersilie über den Auflauf streuen.
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
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