Ihr Lieben, hier habe ich für euch eines meiner schnellen low carb Rezepte, die ich meist für mich alleine zubereite.

Das Gericht enthält viel frisches Gemüse, sehr wenig Kohlenhydrate und viel Eiweiß. Darum nenne ich es auch einfach Keto Pfanne.

Ich liebe die Kombination von Zucchini, Auberginen und Tomaten. Der würzige Feta macht das Pfannengericht zu einem Gaumenschmaus.

Mit den Gewürzen könnt ihr ruhig großzügig sein. Die Kombination mit der Kokosmilch und der Sojasauce schmeckt richtig lecker.

Keto Pfanne – einfach lecker

Weitere low carb Rezepte von mir:

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Rezept: Keto Pfanne

Zutaten für 2-3 Personen:

400 g Hähnchenbrustfilet
400 g Zucchini
300 g Aubergine
200 g Tomaten
3 EL Kokosöl (Werbelink)
100 g Feta
3 EL Kokosmilch (Werbelink)
1-2 EL Sojasauce ohne Zucker/Weizen (Werbelink)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Ingwer
2 EL Hanfsamen (Werbelink)

Zubereitung:

Die Zucchini und Aubergine waschen, trocknen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, trocknen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einer großen Pfanne in etwas Kokosöl anbraten.
Das Hähnchenbrustfilet aus der Pfanne nehmen und die Zucchini- und Auberginenscheiben erst anbraten und dann bei geschlossenem Deckel 5 Min. dünsten.
Das Hähnchen, die Tomaten und den Feta zugeben und weitere 5 Min. dünsten.
Kokosmilch, Sojasauce und die Gewürze unterrühren und zum Schluss mit den Hanfsamen bestreuen.

Wenn ihr frische Kräuter habt, könnt ihr die gerne zugeben. Ich verwende gerne frischen Koriander. Basilikum passt aber auch sehr gut.

Heiß servieren und genießen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 250 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

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