Pak Choi Pfanne low carb vegan

Trotz low carb Ernährung essen wir an mind. 3 Tagen in der Woche komplett vegan.

Jeden Tag Fleisch aus artgerechter Tierhaltung geht ganz schon ins Geld und muss gar nicht sein, denn low carb geht auch vegan.

Heute verrate ich euch eines unserer liebsten veganen low carb Rezepte.

Für die cremige Sauce verwenden wir eine Hafercreme (100 ml = 5,6 g Kohlenhydrate). Da könnt ihr auch einen anderen Sahneersatz wählen.

Ganz wichtig für den Geschmack ist Koriander und die Sesampaste Tahini. Tahini machen wir immer selbst. Wie das geht könnt ihr hier nachlesen: Tahini Paste selber machen

Pak Choi Pfanne low carb vegan

Weitere low carb Rezepte von uns:

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Gefüllte Kohlrabi low carb

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Rezept: Pak Choi Pfanne low carb vegan

Zutaten für 2 Personen:

2 Pak Choi (ca. 250 g)
3 Rote Beete ( ca. 300 g), gegart
2 Karotten (ca. 200 g)
250 g Champignons
2 EL Kokosöl (Werbelink) zum Anbraten
150 ml Mandelsahne
1 EL Tahini (Tahini Paste selber machen)
1/2 TL Johannisbrotkernmehl (Werbelink)
Salz, Pfeffer, Koriander

Zubereitung:

Den Pak Choi waschen, trocknen und längs halbieren. Ihr könnt ihn auch kleinschneiden und die grünen Blätter erst zum Schluss zugeben.
Die Rote Beete halbieren und in Scheiben schneiden.
Die Karotten und die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Pak Choi in einer Pfanne in etwas Kokosöl von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Jetzt die Karotten anbraten und ein paar Minuten dünsten. Die Rote Beete zugeben, kurz mitdünsten und alles aus der Pfanne nehmen.
Die Champignonscheiben in der Pfanne ein paar Minuten dünsten.
Jetzt die Mandelsahne, das Tahini und die Gewürze zugeben.
Das Johannisbrotkernmehl unter Rühren langsam einstreuen, bis die Sauce etwas andickt.
Zum Schluss alles Gemüse in die Pfanne geben und zugedeckt bei kleiner Hitze noch 5 Min. garen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 250 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

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