Mandelhörnchen low carb

Mandelhörnchen low carb

Hier kommt für dieses Jahr mein letztes Plätzchenrezept.

Low carb Mandelhörnchen, innen schön weich und mit leckerem Marzipangeschmack.

Mandelhörnchen kann man ja eigentlich das ganze Jahr über backen.

Hier findest du all meine low carb Plätzchenrezepte: Meine besten low carb Weihnachtsplätzchen

Rezept: Mandelhörnchen low carb

Zutaten für 12 Stück:

Für die Marzipanmasse:

100 g gemahlene Mandeln (geschält)

100 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink), zu Puder gemahlen

1 TL Rosenwasser

6 Tropfen Bittermandelaroma

3 EL heißes Wasser

für den Teig:

1 Eiweiß

30 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)

50 g Mandelmehl entölt (Werbelink)

außerdem:

100 g Mandeln, gehobelt

1 Tafel Zartbitterschokolade 90 %

1 TL Kokosöl

Rezept: Mandelhörnchen low carb

Zubereitung:

100 g gemahlenen Mandeln, 100 g Xylit in Puderform, 1 TL Rosenwasser, 6 Tropfen

Bittermandelaroma und 3 EL heißes Wasser zu Marzipan verkneten.

Die Marzipanmasse zusammen mit 1 Eiweiß, 30 g Xylit und 50 g Mandelmehl zu einem

formbaren, leicht klebrigen Teig verkneten.

Aus dem Teig 12 Hörnchen formen und in den Mandelblättchen wälzen.

Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 170° Umluft

ca. 12 Min. backen.

Die Hörnchen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen, da sie warm schnell

zerbrechen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. 1 TL Kokosöl unterrühren und die Enden der

Mandelhörnchen eintauchen.

Die fertigen Mandelhörnchen für mind. eine Stunde kalt stellen, damit die Schokolade fest werden kann.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Meine 250 weiteren low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

 

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