Kürbis Puffer low carb

Leckere Puffer aus Kürbis und Zucchini mit Ei und Frischkäse.

Damit die Puffer beim Wenden nicht zerfallen verwende ich für die Bindung Flohsamenschalen.

Ein einfaches und vegetarisches low carb Gericht und perfekt zur Resteverwertung.

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low carb Kürbis Puffer Rezept

Zutaten für 12 kleine Puffer:

250 g Kürbis, geraspelt
250 g Zucchini, geraspelt
2 Eier
60 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)
Salz, Pfeffer, Kürbis Gewürz (Werbelink)
2 EL Flohsamenschalen (Werbelink)
Olivenöl (Werbelink) zum Ausbacken

Zubereitung:

Kürbis und Zucchini grob raspeln und mit den Eiern und dem Frischkäse vermischen.
1 gepresste Knoblauchzehe und etwas Salz, Pfeffer und Kürbisgewürz unterrühren.
Die Flohsamenschalen unterrühren und 10 Min. quellen lassen.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und pro Puffer 1 gehäuften EL Teig.
Die Puffer von von der ersten Seite ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze langsam ausbacken. Der Rand soll leicht bräunen.
Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und nochmal ca. 10 Min. von der zweiten Seite ausbacken.
Wir machen dazu immer einen Feta-Paprika-Dip. Dafür einfach 100 g Feta mit 100 g Frischkäse, 1/2 roten Paprika und etwas Pfeffer mit dem Pürierstab pürieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier erfährst du mehr über meine low carb Ernährung und über 450 leckere Rezepte: low-carb-rezepte-schlank-mit-verstand

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