Jetzt ist die Zeit der Weihnachtsmärkte und mein Favorit unter den vielen Essensangeboten dort ist eine große Schale gebratene Champignons mit leckerer Knoblauchsauce.
Da ich ja gerne alles zuhause nachkoche, habe ich an einem Rezept getüftelt, dass den leckeren Weihnachtsmarkt-Champignons sehr nahe kommt.
Und weil es so lecker war, wird es das jetzt bestimmt öfter und zu jeder Jahreszeit bei uns geben.
Champignons gehören unbedingt in die low carb Ernährung, denn sie haben pro 100 g nur etwa 0,5 g Kohlenhydrate, 2,7 g Protein und 15 Kalorien. Außerdem liefern sie unter anderem wichtige B Vitamine.
Probiert gerne auch weitere low carb Rezepte von mir aus, z.B.:
Auberginen Cordon Bleu low carb
Zucchininudeln mit Pesto low carb
Gebratene Champignons mit Knoblauchsauce low carb
Wir verwenden für die Champignons neben Zwiebel und Knoblauch noch gutes Rauchsalz. Das gibt ein leicht rauchiges Aroma wie beim Grillen und die weiteren Gewürze werden intensiver wahrgenommen.
Zutaten für 2 große Portionen:
- für die Champignons:
- 500 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)
- 1 EL Olivenöl (Werbelink) + 1 TL Butter
- 1 TL Rauchsalz (Werbelink)
- Pfeffer, Paprika edelsüß
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- für die Knoblauchsauce:
- 150 g Magerquark
- 100 g Creme fraîche
- 2 EL Olivenöl (Werbelink)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen oder 1 gestr. TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Als erstes die Knoblauchsauce zubereiten:
- Dafür die Knoblauchzehen pressen und mit dem Magerquark und Creme fraîche verrühren.
- Das Olivenöl, den Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie zugeben und nochmals kräftig verrühren.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
- Vor dem Servieren evtl. nochmal nachwürzen.
- Gebratene Champignons:
- Die Champignons putzen und die Stiele kürzen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Knoblauchzehe fein hacken.
- Die Champignons in eine Pfanne geben und ohne Öl bei höchster Hitze kurz anrösten.
- Auf mittlere Hitze schalten, Olivenöl, Butter, Zwiebel und Knoblauch zugeben.
- Ca. 3 Minuten anbraten, Gewürze zugeben, Herd ausschalten und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
- Champignons aus der Pfanne nehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und heiß mit der Knoblauchsauce servieren.
Tipp: Du kannst die Knoblauchsauce auch ganz einfach vegan zubereiten. Dafür ersetzt du Magerquark und Creme fraîche einfach gegen 250g Quarkalternative (Werbelink).
Ich hoffe du bist genauso begeistert von den gebratenen Champignons mit der Knoblauchsauce und denkst beim nächsten Weihnachtsmarktbesuch an mich. 😉
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
Hier erfährst du mehr über meine low carb Ernährung und über 450 leckere Rezepte: low-carb-rezepte-schlank-mit-verstand
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