Aktuell muss es auf Grund von Zeitmangel durch Job und Kind + Homeschooling bei uns öfter mal schneller gehen mit dem Kochen.

Die low carb Ernährung ist aber auch dann kein Problem.

Zucchini Mini-Pizzen low carb

Aus Zucchini kann man ganz einfach und schnell gesunde Minipizzen zaubern.

Aus einer mittelgroßen Zucchini bekomme ich ca. 16 Stück.

Weitere schnelle low carb Rezepte von mir:

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Rezept: Zucchini Mini-Pizzen low carb

Zutaten für 1-2 Personen (16 Stück):

• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 TL Olivenöl (Werbelink)
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Salami oder gekochter Schinken
• geriebener Käse, z.B. Mozzarella oder Parmesan
• ein paar Blätter Basilikum
• Salz, Pfeffer, Pizzagewürz (Werbelink)

Rezept: Zucchini Mini-Pizzen low carb

Zubereitung:

• Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Das Tomatenmark mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Pizzagewürz verrühren und auf den Zucchinischeiben verteilen.
• Den geriebenen Käse auf die Zucchinischeiben streuen.
• Salami oder Schinken kleinschneiden und ebenfalls auf den Pizzen verteilen.
• Die Minipizzen ca. 12-15 Min. bei 180° backen.
• Zum Schluss mit etwas frischem Basilikum bestreuen.
• Ich esse dazu gerne etwas Kräuterquark.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Bleibt gesund!

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 250 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine kleine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle könnt ihr hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

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