Zucchini Cordon bleu low carb

Hallo ihr Lieben,

seid ihr auch so motiviert wie ich und startet in ein weiteres low carb Jahr?

Dann habe ich hier ein schnelles und sehr leckeres kohlenhydratarmes Rezept für euch.

Zucchini Cordon bleu low carb

Das sind 2 Zucchinischeiben gefüllt mit Schinken und Käse und einer knusprigen Panade

aus Ei, Mandeln und Parmesan.

Hier findet ihr alle meine low carb Rezepte nach Kategorien sortiert: low carb Rezeptübersicht

Zucchini Cordon bleu low carb Rezept

Rezept: Zucchini Cordon bleu low carb

Zutaten für 2 Personen (8 kleine Cordon bleu):

2 mittelgroße Zucchini

Gouda in Scheiben

Kochschinken in Scheiben

etwas Goldleinmehl

2 Eier

50 g Mandeln, gemahlen

50 Parmesan, gerieben

Salz, Pfeffer

Kokosöl (Werbelink) oder Ghee zum Ausbacken

low carb Zucchini Cordon bleu Rezept

Rezept: Zucchini Cordon bleu low carb

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und in 16 gleichgroße etwa 5

mm dicke Scheiben schneiden.

Den Gouda und den Kochschinken in passende Scheiben schneiden und jeweils 1

Scheibe zwischen 2 Zucchinischeiben legen.

Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Goldleinmehl in einen weiteren tiefen Teller geben.

Die gemahlenen Mandeln mit dem geriebenen Parmesan mischen und ebenfalls in einen

tiefen Teller geben.

Die Zucchini Cordon bleu erst von allen Seiten in dem Goldleinmehl, dann in dem

verquirlten Ei und zum Schluss in der Mandel-Parmesan-Mischung wälzen.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini Cordon bleu bei mittlerer

Temperatur von beiden Seiten jeweils 4 Min. knusprig braten.

Falls ihr kein Goldleinmehl habt könnt ihr auch entöltes Mandelmehl nehmen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 200 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Zucchini Cordon bleu Rezept
Zucchini Cordon bleu low carb

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