Halsschmerzen und Schnupfnase? Dann wird bei uns gerne Hühnersuppe gekocht oder kochen lassen, falls ich selber betroffen bin.

Gestern Abend hat es jedenfalls meine Tochter erwischt und darum habe ich heute morgen schnell ein frisches Hähnchen und Suppengemüse für unsere leckere Hühnersuppe gekauft.

Hühnersuppe low carb

Die Hühnersuppe ist low carb, weil ich anstelle von Reis oder Nudeln einfach mehr Gemüse verwende. Ihr könnt aber auch eine Schale gekochten Reis oder Nudeln für Familienmitglieder extra kochen und mit auf den Tisch stellen.

Tipp: Im Schnellkochtopf (Werbelink) verkürzt sich die Kochzeit um die Hälfte.

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Rezept: Hühnersuppe low carb

Zutaten:

1 frisches Hähnchen oder ein kleines TK Suppenhuhn ( ca. 1 kg)
1 Zwiebel
1/2 kleinen Sellerie
3 große Karotten
1 kleinen Kohlrabi
1 kleine Stange Porree
4 große Stängel Petersilie
2 EL Kokosöl (Werbelink) oder Ghee (Werbelink)
8 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Muskat

Rezept: Hühnersuppe low carb

Zubereitung:

Das Hähnchen oder Suppenhuhn mit heißem Wasser abwaschen und ggf. säubern. Wenn ihr ein TK Suppenhuhn habt müsst ihr es natürlich erst auftauen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Das Hähnchen/ Huhn mit 2 l Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen.
Die Zwiebel von der Schale befreien und halbieren.
Den halben Sellerie schälen und nochmal halbieren.
Die äußeren Blätter vom Porree entfernen, das untere Ende und die oberen grünen Blätter abschneiden.
Von den Karotten ebenfalls die Enden abschneiden und ggf. schälen.
Die Zwiebelhälften, ein Sellerieviertel, die grünen Blätter vom Porree, 1 Karotte, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner zum Hähnchen geben und bei geringer Hitze mind. 2 Std. zugedeckt köcheln lassen ( im Schnellkochtopf (Werbelink) 1 Std. ). Aufsteigenden Schaum ggf. zwischendurch abschöpfen.
Währenddessen das restliche Gemüse in kleine Würfel, bzw. den weißen Porree in dünne Scheiben schneiden.
Die Sellerie- Karotten- und Kohlrabiwürfel in einem weiteren Topf in dem Kokosöl oder Ghee ca. 10 Min. unter rühren anschwitzen, bis sie leicht bräunen. Zum Schluß die Porreestreifen zugeben und weitere 2 Min. anschwitzen.
Die Petersilie waschen und kleinhacken.
Wenn das Huhn gar ist, gießt ihr es durch ein großes Sieb und gebt die Brühe zu dem angeschwitzen Gemüse.
Das Huhn befreit ihr nun von Haut und Knochen, schneidet das Fleisch in mundgerechte Stücke und gebt sie in die Suppe.
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, nochmals erhitzen und servieren.
Das mitgekochte Gemüse gebe ich nicht dazu, da es sehr weich ist und die Vitamine bereits in der Brühe sind.

Tipp: Wenn ihr Kalorien sparen möchtet, könnt ihr etwas Konjak Reis (Werbelink) in die Suppe geben.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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