Zucchini Lasagne low carb

Dieses einfache Zucchinirezept könnt ihr mit einer geraspelten Karotte in der Hackfleischmasse, Ziegenkäse, statt Mozzarella oder etwas gegartem Spinat zwischen den Lagen verfeinern.

Zucchini Lasagne low carb

Bei der Zubereitung solltet ihr darauf achten, dass die Zucchinistreifen gut entwässert (Salz) und danach getrocknet werden. Die Hackfleischmasse sollte so lange einkochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

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low carb Zucchini Lasagne Rezept

Rezept: Zucchini Lasagne low carb

Zutaten für 2-3 Personen:

    • 600 g Zucchini, am besten 2-3 kleine
    • 400 g Rinderhackfleisch
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 EL Tomatenmark
    • 2 gr. Tomaten
    • 1 Mozzarella, 125 g
    • 100 g Edamer, gerieben
    • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Oregano
    • 1 EL Kokosöl (Werbelink) zum Anbraten

Zucchini Lasagne Rezept

low carb Zucchini Lasagne

Rezept: Zucchini Lasagne low carb

Zubereitung:

  • Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben hobeln.
  • Die Zucchinischeiben in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln und in dem Kokosöl glasig dünsten.
  • Das Hackfleisch zugeben, kurz anbraten.
  • Die Tomaten kleinschneiden und zusammen mit dem Tomatenmark und den Gewürzen zu dem Hackfleisch geben.
  • Bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Zucchinistreifen abspülen und gut trocknen.
  • Das Zucchinistreifen abwechselnd mit der Hackmasse in eine Auflaufform schichten. Zwischendurch eine Schicht mit den Mozzarellascheiben.
  • Zum Schluss den geriebenen Edamer drüber streuen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 ° Umluft 30 Min. backen.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 250 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Zucchini Lasagne

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