Frischer Bohnensalat low carb vegan

Ich mag das Farbenspiel bei dem frischen Bohnensalat.

Meistens verwende ich die gelben Wachsbohnen; grüne Bohnen eigenen sich aber auch sehr gut.

Dieser Salat passt toll zu Gegrilltem. Manchmal essen wir ihn aber auch einfach so.

Rezept: Frischer Bohnensalat low carb

Zutaten:

350 g Wachsbohnen, küchenfertig

5 Radieschen

2 EL geschmacksneutrales Öl

1 EL Zitronensaft

2 EL Apfelessig

4 EL Wasser

Salz, Pfeffer aus der Mühle

jeweils 2 Stängel Petersilie und Dill

Zubereitung:

Die Radieschen in kleine Stifte schneiden.

Die frischen Kräuter kleinhacken.

Den Zitronensaft mit dem Apfelessig, dem Xylit und dem Wasser gut verrühren und mit

Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing und die Kräuter zusammen mit den Bohnen in eine Schüssel geben,

vermischen 30 Min. ziehen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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