Sahnegemüse low carb

Vitaminbombe gefällig? einfach – lecker – vegetarisch

Zutaten für 2 Personen:

1 kg Gemüse, z.B. Kohlrabi, Karotten, Rosenkohl, Petersilienwurzel, Mairübchen, Blumenkohl, Brokkoli, Lauchzwiebeln

1 EL Weidebutter

1 Eigelb

150 ml Sahne

150 ml Wasser

1 TL Johannisbrotkernmehl

2 Stängel frische Petersilie

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, bei Bedarf in kleine Stücke schneiden und je nach Garzeit in etwas Salzwasser garen.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Sahne und Wasser zugeben. Das Eigelb unterrühren und das Johannisbrotkernmehl zum Andicken unter Rühren langsam einstreuen.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Die Petersilie waschen und kleinhacken.

Die Sahnesauce über das Gemüse geben und mit der Petersilie bestreuen.

Wer es herzhafter mag, kann noch ein Stück Käse, z.B. Parmesan oder Harzer in der Sauce schmelzen lassen.

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