Bauernfrühstück low carb
Ich würde sagen; ihr wurdet übertrumpft… ihr langweiligen Kartoffeln 😉
Zutaten pro Portion:
250 g Petersilienwurzeln
1 kleine Zwiebel
etwas Speck oder Rohschinken, gewürfelt
Weidebutter oder Ghee
3 Eier
etwas Weidemilch
Salz, Pfeffer
etwas frische Petersilie
Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden.
Die Petersilienwurzeln waschen, schaben und in dünne Scheiben schneiden.
1 – 2 EL Butter oder Ghee in der Pfanne erhitzen. Petersilienwurzeln zugeben und auf großer Hitze unter mehrmaligem Wenden leicht anbräunen.
Zwiebel- und Speckwürfel zugeben und auf mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.
Die Eier mit einem guten Schuss Weidemilch verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und zu den Bratwurzeln geben und garen.
Dazu passen eingelegte Gurken 🙂
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