Lachsröllchen auf Rucola

 

Lachsröllchen auf Rucola (low carb)

So macht Salat Spaß 🙂

Zutaten:

für 1 Person

3 Scheiben geräucherter Lachs

3 EL Frischkäse

bunter Pfeffer

30 g Rucola

1 Stück Salatgurke

ein Paar Kirschtomaten

ein Paar Kürbiskerne

1 EL gutes Olivenöl

1 TL Gewürz-Blüten-Mischung, z.B. von Sonnentor: Laune gut, alles gut

Zubereitung:

Den Lachs in gerade Streifen schneiden, mit Frischkäse bestreichen und Pfeffer bestreuen.

Rucola auf den Streifen verteilen und mit jeweils einem Stück Gurke aufrollen.

Den restlichen Rucola mit den Lachsröllchen, den Tomaten und den Kürbiskernen auf einem Teller anrichten, mit dem Öl beträufeln und den Kräutern bestreuen.

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