Lachsröllchen auf Rucola (low carb)
So macht Salat Spaß 🙂
Zutaten:
für 1 Person
3 Scheiben geräucherter Lachs
3 EL Frischkäse
bunter Pfeffer
30 g Rucola
1 Stück Salatgurke
ein Paar Kirschtomaten
ein Paar Kürbiskerne
1 EL gutes Olivenöl
1 TL Gewürz-Blüten-Mischung, z.B. von Sonnentor: Laune gut, alles gut
Zubereitung:
Den Lachs in gerade Streifen schneiden, mit Frischkäse bestreichen und Pfeffer bestreuen.
Rucola auf den Streifen verteilen und mit jeweils einem Stück Gurke aufrollen.
Den restlichen Rucola mit den Lachsröllchen, den Tomaten und den Kürbiskernen auf einem Teller anrichten, mit dem Öl beträufeln und den Kräutern bestreuen.
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