Steckrübeneintopf low carb

Steckrübeneintopf low carb

Ein herrlich deftiger low carb Eintopf, den wir in der kalten Jahreszeit recht oft zubereiten.

Manchmal nehmen wir statt der Petersilienwurzel auch 2 Kohlrabi und am liebsten mögen wir ihn mit knusprig gebackenen Zwiebeln.

Mit knapp 9 g Kohlenhydraten/100 g gehört die Steckrübe gerade noch zu den low carb Gemüsesorten, dafür stecken in ihr viel Vitamin C und Mineralstoffe, wie Kalzium, Kalium und Magnesium.

low carb Steckrübenauflauf Rezept

Rezept: Steckrübeneintopf low carb

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Steckrübe

4 Karotten

6 Petersilienwurzeln

4 Kochwürste

500 g Kasseler

2 Zwiebeln

1 EL Kokosöl (Werbelink)

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Steckrübe schälen und in Würfel schneiden.

 Die Karotten und die Petersilienwurzeln sauer schaben und in kleine Stücke schneiden.

2 Zwiebeln kleinschneiden.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.

Die Gemüsewürfel, den Kasseler und die Kochwurst in den Topf geben (Kasseler und Kochwurst unten) und zu 1/4 mit Wasser auffüllen.

Auf kleiner Hitze ca. 40 Min. kochen. (Im Schnellkochtopf 20 Min.) Ihr könnt auch nur das Gemüse 20 Min. kochen und das Fleisch dann für die restlichen Minuten zugeben.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und kleinschneiden.

Das Gemüse stampfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wer mag kann noch eine weitere Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Backofen bei 150° knusprig backen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Hier findet ihr meine über 150 low carb Rezepte —>  Rezeptübersicht

oder auf meiner Facebookseite —>  schlankmitverstand

 

Steckrübeneintopf low carb

 

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