Erdbeer-Herzen low carb
Mit frischen Erdbeeren schmecken die Herzen natürlich am besten. Im Winter eignen sich aber auch gefrorene Erdbeeren.
Zutaten:
Für den Teig:
100 g Mandelmehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g Xylit
1 TL Backpulver
50 g Kakaopulver
1 Prise Salz
3 Eier
80 g Butter
Mark 1 Vanilleschote
Für den Belag:
250 g frische oder TK Erdbeeren
1 Zitrone
250 g Naturjoghurt
50 ml Sahne
3 TL Johannisbrotkernmehl
Zubereitung:
Die Eier trennen.
Xucker und Eigelb verrühren und mit Mandelmehl, gem. Mandeln, Vanillemark, Salz und Backpulver mixen.
Das Eiweiß fest schlagen und unter den Teig heben.
Kakaopulver und flüssige Butter unterrühren.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 170° auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen.
Die Erdbeeren pürieren und den Saft der Zitrone zugeben.
Das Johannisbrotkernmehl langsam unter rühren in die Erdbeermasse streuen.
Sahne schlagen, zusammen mit dem Joghurt unter die Masse rühren und auf dem abgekühlten Boden verteilen.
Mind. 2 Stunden kalt stellen und mit einem entsprechenden Förmchen Herzen ausstechen.
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