Hokkaido gefüllt mit Puten-Paprika-Ragout
Der Hokkaido Kürbis gehört in der low carb Ernährung zu dem grenzwertigen Gemüse, da er etwas mehr als 10 g Kohlenhydrate pro 100 g enthält. Das Rezept kann man aber auch genauso gut mit einem Butternut Kürbis zubereiten.
Zutaten:
für 2 Personen
2 kleine Hokkaido – Kürbisse
400 g Putengeschnetzeltes
200 ml Sahne
2 große Tomaten
1 Paprika, grün
1 rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl oder Ghee
Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter nach Wahl
100 g geriebenen Käse, z.B. Parmesan
Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren, aushöhlen und in etwas Salzwasser ca. 8 Min. garen.
Abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Tomaten, Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebel kleinschneiden und die Knoblauchzehe pressen.
Das Putengeschnetzelte, salzen, pfeffern und in etwas Öl oder Ghee scharf anbraten.
Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch ebenfalls anbraten.
Dann die Paprika- und Tomatenstücke zugeben, kurz weiter braten, das Fleisch, die Sahne, Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskat zugeben und 5 Min. garen.
Das fertige Ragout in die Kürbishälften füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei 200° (Umluft 180°) auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
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