low carb Wintersalat

Auch im Winter gibt es bei uns leckere low carb Salate und da dann meist der Anteil warmer Zutaten höher ist, nenne ich sie Wintersalate.

Gerade im Winter braucht unser Immunsystem viele gute Nährstoffe/Vitamine und darum verwende ich neben den Blattsalaten gerne viel Gemüse und ein paar Nüsse oder Samen.

Das Gemüse sollte nur kurz angebraten werden, warm, aber auf jeden Fall noch knackig sein.

Hier das Rezept für meinen leckeren low carb Wintersalat

Pro Person verwende ich:

2 Handvoll Blattsalat nach Wahl, z.B. Feldsalat

6 Minitomaten

1 Paprika oder 1 kleine Zucchini oder 1 Stück Aubergine

3 große Champignons

1 kleines Hähnchen- oder Putenbrustfilet

1 EL Kokosöl (Werbelink)

3 EL gutes Olivenöl

Saft 1/2 Zitrone

Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Kräuter nach Wahl

optional: etwas Parmesankäse vom Stück gehobelt, ein paar Nüsse oder Hanfsamen

Zubereitung:

Den Blattsalat waschen, trocknen und auf einem Teller anrichten.

Die Tomaten waschen, kleinschneiden und ebenfalls auf dem Teller anrichten.

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in etwas Kokosöl fertig braten und zu dem Salat legen.

Die Champignons und die Paprika ebenfalls kleinschneiden, kurz anbraten und zu dem Salat legen.

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft und den Gewürzen mischen und über den Salat geben.

Wer mag kann die Tomaten auch kurz in der Pfanne erhitzen und etwas Parmesankäse über das warme Filet geben.

Bei uns variieren die Zutaten je nach Kühlschranklage und Angeboten.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg mit der low carb Ernährung.

Meine über 350 leckeren low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht