low carb Spitzbuben
Leckere low carb Plätzchen ganz leicht selbst gemacht.
Kühl gelagert halten sich die Plätzchen ein paar Tage.
Rezept:
Zutaten für ca. 20 Stück:
100 g Mandelmehl
1/2 TL Backpulver
60 g Xylit fein
1/2 TL Vanille, gemahlen
140 g Butter
1 Eigelb
für die Füllung:
100 g low carb Marmelade
(z.B. 100 g rote Früchte (Erdbeeren oder Johannisbeeren
+ 30 g Xylit fein + 1/2 TL Johannisbrotkernmehl)
Zubereitung:
Das Mandelmehl mit dem Backpulver, dem Xylit und dem Vanillepulver mischen.
Die Butter und das Eigelb zugeben, zu einem glatten Teig kneten und 30 Min. kalt stellen.
Den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen. 40 Kreise ausstechen (20 x ein herz in der
Mitte ausstechen). Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im Backofen bei 160° Umluft ca. 10 Min. backen. Die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Die ganzen Plätzchen mit der low carb Marmelade bestreichen und die ausgestochenen Herzen darauf setzen.
Schnelle low carb Marmelade selber machen: 100 g Früchte mit 30 g Xylit verrühren, aufkochen, unter Rühren 1/2 TL Johannisbrotkernmehl einstreuen, pürieren und abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand
Habe die Plätzchen heute gebacken. Sehr tolle Alternative, schmecken mir gut. Danke für das Rezept 🙂
Gefällt mirGefällt 1 Person
Die Plätzchen schmecken echt gut, aber der Teig ist eine Katastrophe!
Ausrollen mit der Folie geht, aber ausstechen nicht, mit Herz in der Mitte, geht überhaupt nicht!
Hab sie dann irgendwie Rund geformt und anschließend mit der selbstgemachten low carb Marmelade zusammengeklebt.
Gefällt mirGefällt 1 Person
Bei mir klappt es ganz gut. Der Teig muss richtig kalt sein und die Ausstechförmchen evtl. zwischendurch mit etwas Mandelmehl bestäuben.
Gefällt mirGefällt mir