Kürbis Chili con carne low carb
Ein herrlicher low carb Eintopf, der gut wärmt, wenn die Tage etwas kälter werden.
Das Gemüse lässt sich beliebig austauschen und auch ganz ohne Fleisch ist er sehr lecker.
Rezept: Kürbis Chili con carne low carb
Zutaten für 4 Personen:
500 g Bio- Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl
500 g Tomaten, passiert
1/2 Butternut Kürbis
1 kl. Kohlrabi
1 Paprika, rot
1 Chilischote
1 Lorbeerblatt
1 Tl Chilipulver
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 Prise Kreuzkümmel und Cayennepfeffer
nach Bedarf pro Portion 1 EL Creme fraîche, Schmand oder geriebenen Käse
Zubereitung:
Den Kürbis, die Kohlrabi und die Paprika in gleichgroße Würfel schneiden.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Kokosöl glasig dünsten.
Das Hackfleisch zugeben und kurz anbraten.
Die passierten Tomaten, 250 ml Wasser, alle Gewürze, Kürbis- und Kohlrabiwürfel
zugeben und 15 Min. köcheln lassen.
Die Paprikawürfel zugeben und weitere 15 Min. köcheln lassen.
Wer mag verfeinert seine Portion mit einem EL Creme fraîche, Schmand oder
geriebenem Käse.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung
Eure Heike
Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht
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