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Mittag- und Abendessen

Tomate – Mozzarella mit frischem Basilikum Antipasti

Tomate Mozzarella ist eine klassische italienische Vorspeise, die auch als sommerliche Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch sehr gut passt. Zudem ist sie kohlenhydratarm und für die low carb Ernährung bestens geeignet. Tomate – Mozzarella mit frischem Basilikum  Am aromatischsten schmeckt Tomate Mozzarella mit reifen Rispen Tomaten. Ich verwende aber auch gerne saftige Fleischtomaten, wie z.B. die Belmonte. […]

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Tipps und Wochenpläne

Sekundäre Pflanzenstoffe ( Phytamine) – gesundheitliche Vorteile optimal nutzen

Sekundäre Pflanzenstoffe (Phytamine) Immer öfter liest man von sekundären Pflanzenstoffen und ihren gesundheitlichen Vorteilen. Was sind sekundäre Pflanzenstoffe? Das sind mehr als 30000 bestimmte giftige und nicht giftige Stoffe, bzw. chemische Verbindungen in der Pflanze, die für sie im Gegensatz zu den primären Pflanzenstoffen nicht lebensnotwendig sind. Sie dienen der Pflanze z.B. als Abwehrstoff, Lockstoff, […]

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Snacks und Getränke

Mandelmilch ganz leicht selber herstellen

    Mandelmilch ist super lecker, vegan, low carb und eine tolle Alternative zur Kuhmilch. Man kann sie pur genießen, in den Kaffee geben, für Overnight Oats, Porridge oder Müsli verwenden. Man kann mit der Mandelmilch natürlich auch kochen oder backen, z.B. leckere Pancakes. Zudem ist Mandelmilch für laktoseintolerante Menschen geeignet. Mandelmilch kann man ganz […]

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Mittag- und Abendessen

low carb Eier in Senfsauce

Als Kind habe ich mich immer gefreut, wenn es Senfeier zum Mittagessen gab. Ich weiß gar nicht, ob das ein typisch norddeutsches Essen ist. Traditionell wird es jedenfalls mit Kartoffeln serviert. Im Rahmen meiner low carb Ernährung habe ich es etwas umgewandelt. Statt Kartoffeln gibt es Kohlrabi dazu und die Sauce wird low carb mit […]

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Frühstück

Erdbeermarmelade mit Chia-Samen low carb

Erdbeermarmelade mit Chia-Samen low carb Diese leckere Konfitüre ist in wenigen Minuten fertig. Nach 15 Min. nochmal umrühren und schon habt ihr einen gesunden Brotaufstrich ohne Haushaltstzucker/Gelierzucker 🙂 Zutaten: 200 g Erdbeeren oder anderes Obst, z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Aprikosen (frisch oder TK) 2 EL Chia-Samen 1 EL Xylit 1 Prise Vanille, gemahlen Zubereitung: Das Obst waschen, ggf. entkernen und pürieren. […]

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Tipps und Wochenpläne

Tipps gegen Heißhunger!

Tipps gegen Heißhunger! Wer kennt das nicht… Das starke, manchmal sogar quälende Bedürfnis, sofort etwas essen, bzw. naschen zu müssen. Heißhunger kann uns das Leben leider sehr schwer machen. Ungünstig, wenn man versucht sein Gewicht zu reduzieren. Nun sind wir Menschen aber alle unterschiedlich und es gibt viele Ursachen für Heißhunger. Zum Glück kann man […]

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Mittag- und Abendessen

Sahnegemüse low carb

  Sahnegemüse low carb Vitaminbombe gefällig? einfach – lecker – vegetarisch Zutaten für 2 Personen: 1 kg Gemüse, z.B. Kohlrabi, Karotten, Rosenkohl, Petersilienwurzel, Mairübchen, Blumenkohl, Brokkoli, Lauchzwiebeln 1 EL Weidebutter 1 Eigelb 150 ml Sahne 150 ml Wasser 1 TL Johannisbrotkernmehl 2 Stängel frische Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Das Gemüse waschen, bei Bedarf in kleine […]

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Mittag- und Abendessen

Hähnchenspieße mit Chia-Sesam-Panade low carb

  Hähnchenspieße mit Chia-Sesam-Panade low carb Eine vollwertige low carb Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und lecker schmeckt. Zutaten pro Person: 1 Hähnchenbrustfilet 1 TL Chia-Samen 1 EL Sesam Salz, Pfeffer 3 EL gutes Olivenöl Salat nach belieben, ich hatte 1 große Handvoll Mangold, etwas grüne Paprika und ein paar kleine Strauchtomaten Als Dressing verwende ich meistens […]

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Frühstück

low carb Müsli

  low carb Müsli – ganz einfach selbst hergestellt Die fertige Müslimischung esse ich morgens zusammen mit etwas Quark, griechischem Joghurt und Heidelbeeren Zutaten für ca. 300 g Müslimischung 50 g Nüsse, z.B. Walnüsse, gehackt oder Haselnüsse, gehackt 50 g Mandeln, gehackt 30 g Kürbiskerne 100 g Kokosflocken 25 g Chia-Samen  25 g Leinsamen 1 EL  Mandelmehl 1 EL Xylit 2 Eiweiß […]

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Süßes und Backen

Kokoskekse low carb

  Kokoskekse low carb Mit großer Begeisterung hat meine Jüngste geholfen die Kugeln zu formen. Der Teig klebt nicht und lässt sich richtig gut verarbeiten. Zutaten für ca. 16 Kekse: 100 g Butter 40 g Mandelmehl 50 g Kokosmehl 1 TL Backpulver 50 + 30 g Kokosraspel 50 g  Xylit etwas Milch Zubereitung: Die Butter erwärmen, bis […]