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Mittag- und Abendessen Snacks und Getränke

Mozzarella – Sticks low carb

  Mozzarella – Sticks low carb schnell gemacht und super lecker… Dazu passt ein frischer Tomatensalat Zutaten für 6 Stück: 125 g Mozzarella 100 g Bacon in dünnen Streifen etwas frischer Basilikum Öl oder Ghee zum Braten Zubereitung: Ein paar Basilikumblätter waschen und kleinschneiden. Den Mozzarella in lange, dicke Streifen schneiden. Jeweils einen Mozzarellastreifen mit etwas Basilikum […]

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Mittag- und Abendessen

low carb Pizza mit Parmaschinken und Rucola

  Pizza mit Parmaschinken und Rucola low carb Klar, dass ein „low carb“ Pizzateig niemals an einen traditionell mit Weizenmehl hergestellten heran kommt. Das soll er auch gar nicht und dieser hier ist, wenn auch nicht so knusprig eine gesunde und sehr sättigende Alternative. Natürlich könnt ihr den vor gebackenen Teig auch nach euren Wünschen belegen. Zutaten (für […]

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Mittag- und Abendessen

Flammkuchen low carb

  Flammkuchen – Eine Spezialität aus dem Elsass hier in einer leckeren low carb Variante Zutaten: für 1 Personen für den Teig: 400 g körniger Frischkäse (nicht die light Version) 150 g Thunfisch im eigenen Saft 1 Ei 3 EL Mandelmehl Salz, Pfeffer für den Belag: 60 g Schmand 60 g geriebener Käse 20 g Rohschinken, gewürfelt […]

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Mittag- und Abendessen

Salat to go…

  Ihr könnt mittags oder abends nicht zuhause essen? Dann bereitet euch doch einfach einen „Salat to go“ vor und nehmt ihn mit. Wichtig dabei ist nur, dass das Salatdressing unten und der Blattsalat ganz oben liegt. Kurz vor dem Essen einfach schütteln und schon habt ihr eine leckere und gesunde Mahlzeit. Für diesen Salat habe ich […]

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Mittag- und Abendessen

Hokkaido gefüllt mit Puten-Paprika-Ragout

  Hokkaido gefüllt mit Puten-Paprika-Ragout Der Hokkaido Kürbis gehört in der low carb Ernährung zu dem grenzwertigen Gemüse, da er etwas mehr als 10 g Kohlenhydrate pro 100 g enthält. Das Rezept kann man aber auch genauso gut mit einem Butternut Kürbis zubereiten. Zutaten: für 2 Personen 2 kleine Hokkaido – Kürbisse 400 g Putengeschnetzeltes 200 […]

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Mittag- und Abendessen

Lachsröllchen auf Rucola

  Lachsröllchen auf Rucola (low carb) So macht Salat Spaß 🙂 Zutaten: für 1 Person 3 Scheiben geräucherter Lachs 3 EL Frischkäse bunter Pfeffer 30 g Rucola 1 Stück Salatgurke ein Paar Kirschtomaten ein Paar Kürbiskerne 1 EL gutes Olivenöl 1 TL Gewürz-Blüten-Mischung, z.B. von Sonnentor: Laune gut, alles gut Zubereitung: Den Lachs in gerade […]

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Mittag- und Abendessen

Gefüllte Zucchini mit Tomatenschaum (low carb)

  Gefüllte Zucchini mit Tomatenschaum (low carb) Zutaten (für 2 Personen): 4 mittelgroße Zucchini 500 g Bio-Hackfleisch vom Rind 100 g Champignons 1 Zwiebel 3 Eier 200 g geriebenen Käse 6 große Tomaten 2 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Die Zucchini waschen, längs halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und die Champignons […]

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Lachsfilet mit frischem Babyspinat und Papaya (low carb)

  Lachsfilet mit frischem Babyspinat und Papaya (low carb) Zutaten: (für 1 Person) 1 frisches Lachsfilet eine Handvoll frischen Babyspinat 1/2 Papaya Olivenöl Weißer Balsamico Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl optional 1 Zitrone Zubereitung: Den Lachs von beiden Seiten in etwas Olivenöl fertig braten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Babyspinat waschen und mit 1/2 […]

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Mittag- und Abendessen

Blumenkohlsuppe mit Tomaten und luftgetrockneter Salami low carb

Blumenkohlsuppe mit Tomaten und luftgetrockneter Salami Wie gut manchmal das Einfache sein kann. Eine Suppe; schnell gemacht aus wenigen Zutaten. Mit reichlich schwarzem Pfeffer aus der Mühle schmeckt sie richtig gut. Zutaten (für 2 Personen): 1 Blumenkohl Salz Muskat 2 EL Frischkäse 2 große Tomaten 1 EL frische oder getrocknete Kräuter nach Belieben 4-6 kleine […]

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Stremel-Lachs mit Rucola und Kohlrabipommes (low carb)

Stremel-Lachs mit Rucola und Kohlrabipommes (low carb) Diese Mahlzeit ist einfach und blitzschnell zubereitet. Ihr benötigt pro Person: 1 Stremel-Lachs Natur ca. 125 g (gibt es fertig zu kaufen) 1 kleinen Kohlrabi, ca. 200 g eine Handvoll Rucola, ca. 50 g 2 EL gutes Öl oder Ghee 1 EL Balsamico bianco Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Curry, […]