Für das tolle Aroma sorgt bei diesem Salat die Kombination aus Wassermelone, würzigem Feta und Minzblättern.
Der Salat schmeckt unglaublich lecker, herrlich frisch und ist perfekt für heiße Sommertage als Grillbeilage oder einfach so als komplette low carb Mahlzeit.
Für die Zubereitung brauchst du nur wenige Minuten.
Im Sommer 2016 habe ich euch bereits eine ähnliche Version vorgestellt:
Weitere leckere low carb Rezepte von mir:
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Wassermelonen Feta Salat low carb
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Wassermelone
- 200 g Feta
- 150 g Gurke
- 2 große Handvoll Lollo Bianco
- 10 frische Minzblätter
- Dressing:
- 2 EL gutes Olivenöl (Werbelink)
- 1 EL Zitronensaft
- Je eine Prise Salz und Pfeffer
- 1 gestr. TL Salatkräuter-Mischung (Werbelink)
Zubereitung:
- Die Wassermelone und den Feta in Würfel schneiden.
- Die Gurke, den Lollo Bianco und die Minzblätter waschen und trocknen.
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und diese halbieren.
- Den Salat in kleine Stücke rupfen.
- Die Minzblätter kleinschneiden.
- Alles in eine große Schüssel geben.
- Das Olivenöl mit dem Zitronensaft und den Gewürzen mischen und über dem Salat verteilen.
- Den Salat kurz vermischen und servieren.
Tipp: Im Winter könnt ihr auch getrocknete Minze verwenden.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
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