Ein leckerer low carb Auflauf mit saftigen Hähnchenstücken, Paprika und Tomaten in einer cremigen Sahnesauce – mit wenigen Kohlenhydraten lecker essen und dabei Abnehmen.

Ich esse den Auflauf gerne so wie er ist ohne Beilagen.

Er schmeckt aber auch toll zu low carb Nudeln oder Konjak Reis (Werbelink).

Wenn ihr noch einen Rest Zucchini oder Aubergine habt könnt ihr den prima mit verwenden und einfach zusammen mit den Paprikastücken kurz anbraten.

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Zutaten für 3-4 Personen:

500 g Hähnchenbrustfilet

1 EL Kokosöl (Werbelink) zum Anbraten

2 rote Paprika

2 große Tomaten

1 Knoblauchzehe, gepresst oder 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)

2 EL Tomatenmark scharf (Werbelink) mit weniger Kohlenhydraten

200 ml Sahne

1 Ei

50 g Gouda, geraspelt

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chillipulver, Oregano

ein paar Blätter frisches Basilikum, groß gehackt

Zubereitung:

Hähnchenbrust, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hähnchenbruststücke in einer großen Pfanne in dem Kokosöl scharf anbraten.
Die Paprikastücke zugeben und kurz mitbraten.
Die Tomatenstücke und den Knoblauch zugeben und kurz andünsten.
Alles in eine Auflaufform geben.
Die Sahne mit dem Ei, dem Tomatenmark und den Gewürzen verrühren und über den Auflauf geben.
Den geraspelten Gouda darüber streuen.
Im Backofen 30 Min. bei 170° Umluft überbacken.
Mit dem Basilikum bestreuen und servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier erfährst du mehr über meine low carb Ernährung und über 450 leckere Rezepte: low-carb-rezepte-schlank-mit-verstand

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