Diese cremige Rosenkohlsuppe schmeckt besonders jetzt in der kalten Jahreszeit und liefert uns wichtige Vitamine.

Rosenkohl gehört mit seinen 2,2 g Kohlenhydraten zu den low carb Gemüsesorten und darf im Rahmen der low carb Ernährungsform gerne öfter auf dem Tisch stehen.

Rosenkohlsuppe low carb

Ich verwende am liebsten frischen Rosenkohl. Die Suppe schmeckt aber auch, wenn du sie mit TK Rosenkohl zubereitest.

Wenn du magst kannst du noch in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen oder etwas Kochschinken in die Suppe geben.

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Rezept: Rosenkohlsuppe low carb

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g Rosenkohl, frisch

• 1 kleine Zwiebel

• 1 EL Butter

• 300 ml Gemüsebrühe

• 60 g Crème fraîche

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 2 Stängel Petersilie, kleingehackt

• ein paar Walnüsse, grob gehackt oder Hanfsamen (Werbelink)

Zubereitung:

• Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

• Den Rosenkohl waschen, Strunk abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und halbieren.

• Die Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und den Rosenkohl andünsten.

• Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen.

• Ein paar Rosenkohlröschen herausnehmen und den Rest kurz pürieren.

• Crème fraîche zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

• Mit den Rosenkohlröschen, der Petersilie und den Walnüssen oder Hanfsamen garnieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

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