Kürbissuppe low carb vegan

Der Herbst ist da und wir können uns über Abwechslung auf dem low carb Speiseplan freuen.

Leckere Kürbisgerichte gehören für mich unbedingt dazu und darum habe ich heute ein einfaches und veganes low carb Rezept für dich.

Kürbissuppe low carb vegan

Im Supermarkt ist die Auswahl an Kürbissen oft leider sehr begrenzt. Auf Wochenmärkten kannst du schon eher mal Glück haben und andere Sorten finden. Am besten ist es natürlich, wenn du Kürbisse im eigenen Garten ernten kannst.

Für die low carb Ernährung solltest du Kürbisse mit niedrigem Kohlenhydratgehalt vorziehen.

Hier habe ich dir mal die unterschiedlichen Kürbisarten und ihren Kohlenhydratgehalt aufgelistet:

  • Patisson 2,1
  • Muskat-Kürbis 4,6
  • Bischofsmütze 5,5
  • Riesenzentner /Roter oder Gelber Zentner 5,5
  • Spaghetti-Kürbis 6,0
  • Butternut-Kürbis 8,3
  • Moschus-Kürbis 12,0
  • Hokkaido-Kürbis 12,6

Weitere vegane low carb Rezepte von mir:

low carb Mandel-Frühstücksbrei vegan

Zoodles mit Champignon Rahmsauce low carb vegan

Pak Choi Pfanne low carb vegan

Avocado-Schokopudding vegan low carb

low carb Brot vegan

Rezept: Kürbissuppe low carb vegan

Zutaten für 4 Personen:

  • Kürbis, ca. 1 kg
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Kokosnussmilch
  • 3 EL Kokosöl (Werbelink)
  • 2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Kürbis Gewürz (Werbelink)
  • eine Handvoll Kürbiskerne
  • frische Petersilie, gehackt

Rezept: Kürbissuppe low carb vegan

Zubereitung:

  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in dem Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur kurz anschwitzen.
  • Den Kürbis schälen, entkernen, in große Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls anschwitzen.
  • 500 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Kürbisgewürz zugeben.
  • 15 Min köcheln lassen und mit dem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.
  • die Kokosnussmilch unterrühren.
  • Zum Schluss evtl. nochmal nachwürzen und mit der Petersilie und den Kürbiskernen garnieren.

Weitere low carb Rezepte mit Kürbis:

Kürbis-Käse-Suppe low carb

Kürbis Lasagne low carb

Kürbiseintopf low carb

Kürbis Chili low carb

Kürbischips mit Kurkumaquark low carb

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier geht es zu meinen über 350 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle kannst du hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du auf einen dieser Links klickst und ein Produkt kaufst, kann ich eine kleine Provision erhalten, ohne, dass dir zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank, dass du mich unterstützt.

Werbeanzeigen

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.