Hallo und ein frohes neues Jahr.
Das erste Rezept in diesem Jahr ist ein leckerer, deftiger Gulaschtopf. Der schmeckt besonders gut in der kalten Jahreszeit.
Du kannst Reste am nächsten Tag aufwärmen oder auch einfrieren. Das ist praktisch, wenn du unter Woche wenig Zeit zum Kochen hast.
Gulaschtopf low carb
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Rezept: Gulaschtopf low carb
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 500 g Bio Rindergulasch
- Kokosöl (Werbelink) zum Anbraten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 große Tomaten
- 1 kleine Dose Champignons
- 1 TL Johannisbrotkernmehl (Werbelink) zum Andicken
- 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 1 TL Paprika edelsüß, 1 Prise Cayennepfeffer
Rezept: Gulaschtopf low carb
Zubereitung:
- Das Gulasch in einem großen Topf in etwas Kokosöl kräftig anbraten.
- Die Zwiebeln in Würfel schneiden, zu dem Gulasch geben und glasig dünsten.
- Die Paprika, Zucchini und Aubergine in Stücke schneiden, in den Topf geben und kurz andünsten.
- Die Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit den Champignons zugeben und ebenfalls kurz dünsten.
- 500 ml heißes Wasser und die Gewürze zugeben, aufkochen und ca. 1,5 Stunden bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze köcheln lassen. Sollte euer Fleisch dann noch nicht weich sein, einfach etwas länger köcheln lassen.
- Zum Andicken 1 TL Johannisbrotkernmehl unter kräftigem Rühren langsam einstreuen.
- Zum Schluss evtl. noch nachwürzen und heiß servieren.
Wenn du Kalorien sparen möchtest empfehle ich dir Konjak Reis (Werbelink) als Beilage.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
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