Bunter Gemüseauflauf low carb

Heute gab es bei uns wieder einen leckeren, bunten Gemüseauflauf.

Und damit der Auflauf auch noch schön aussieht, habe ich das Gemüse in Steifen gehobelt und große Blüten daraus geformt. Darin bin ich mittlerweile recht geübt und meine Tochter freut sich immer riesig über das schöne Essen.

Bunter Gemüseauflauf low carb

Ich habe Feta zum Überbacken verwendet, weil meine Tochter den so gerne isst. Du kannst aber auch eine andere Käsesorte verwenden. Wichtig für den Geschmack ist aber der EL Creme fraîche pro Portion.

Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt der Auflauf auch sehr gut und wenn ihr auch nur zu zweit seid, spart ihr euch für den nächsten Tag das Kochen.

Ich habe für den Auflauf wieder meine flache, runde Auflaufform (Werbelink) verwendet.

Weitere low carb Rezepte von mir:

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Rezept: Bunter Gemüseauflauf low carb

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 kleine Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 große Tomaten
  • 1 Paprika
  • 100 g Feta oder anderer Käse
  • 6 EL Olivenöl (Werbelink)
  • 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver
  • ein paar frische Basilikumblätter
  • 4 EL Creme fraîche

Rezept: Bunter Gemüseauflauf low carb

Zubereitung:

  • Das Gemüse waschen und trocknen.
  • Die Zucchini und Aubergine in Streifen hobeln.
  • Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
  • Die Tomaten halbieren.
  • Die Zucchini- und Auberginenscheiben abwechselnd um die halben Tomaten wickeln und in eine runde Auflaufform setzen.
  • Die Paprikastücke darum verteilen.
  • Das Olivenöl mit der Knoblauchpaste und den Gewürzen mischen und über das Gemüse geben.
  • Den Feta zerkrümeln und über dem Gemüse verteilen.
  • Im Backofen auf der unteren Schiene bei 175° Umluft 40 Min. backen.
  • Beim Servieren pro Portion jeweils 1 EL Creme fraîche über das Gemüse geben und wenn ihr habt mit etwas frisch gehacktem Basilikum bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier geht es zu meinen über 300 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle kannst du hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

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