Heute gab es bei uns wieder einen leckeren, bunten Gemüseauflauf.
Und damit der Auflauf auch noch schön aussieht, habe ich das Gemüse in Steifen gehobelt und große Blüten daraus geformt. Darin bin ich mittlerweile recht geübt und meine Tochter freut sich immer riesig über das schöne Essen.
Bunter Gemüseauflauf low carb
Ich habe Feta zum Überbacken verwendet, weil meine Tochter den so gerne isst. Du kannst aber auch eine andere Käsesorte verwenden. Wichtig für den Geschmack ist aber der EL Creme fraîche pro Portion.
Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt der Auflauf auch sehr gut und wenn ihr auch nur zu zweit seid, spart ihr euch für den nächsten Tag das Kochen.
Ich habe für den Auflauf wieder meine flache, runde Auflaufform (Werbelink) verwendet.
Weitere low carb Rezepte von mir:
Rezept: Bunter Gemüseauflauf low carb
Zutaten für 4 Portionen:
- 3 kleine Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 große Tomaten
- 1 Paprika
- 100 g Feta oder anderer Käse
- 6 EL Olivenöl (Werbelink)
- 1 TL Knoblauchpaste (selbstgemacht/Anleitung)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
- ein paar frische Basilikumblätter
- 4 EL Creme fraîche
Rezept: Bunter Gemüseauflauf low carb
Zubereitung:
- Das Gemüse waschen und trocknen.
- Die Zucchini und Aubergine in Streifen hobeln.
- Die Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Die Tomaten halbieren.
- Die Zucchini- und Auberginenscheiben abwechselnd um die halben Tomaten wickeln und in eine runde Auflaufform setzen.
- Die Paprikastücke darum verteilen.
- Das Olivenöl mit der Knoblauchpaste und den Gewürzen mischen und über das Gemüse geben.
- Den Feta zerkrümeln und über dem Gemüse verteilen.
- Im Backofen auf der unteren Schiene bei 175° Umluft 40 Min. backen.
- Beim Servieren pro Portion jeweils 1 EL Creme fraîche über das Gemüse geben und wenn ihr habt mit etwas frisch gehacktem Basilikum bestreuen.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
Hier erfährst du mehr über meine low carb Ernährung und über 450 leckere Rezepte: low-carb-rezepte-schlank-mit-verstand
Wenn du dich für ein gesundes und nachhaltiges Leben interessierst schaue gerne auch auf unserem Familienblog mit vielen Haushaltstipps, DIY-Bastel-Anleitungen und Kinderrezepten vorbei: nurrosa.com
Dieser Beitrag enthält Werbelinks. Wenn du auf einen dieser Links klickst und ein Produkt kaufst, kann ich eine kleine Provision erhalten, ohne, dass dir zusätzliche Kosten entstehen. Vielen Dank, dass du mich unterstützt.
Low carb Rezepte - schlankmitverstand 