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Mittag- und Abendessen

Kürbis-Käse-Suppe low carb

Diese herzhafte und cremige Suppe passt toll in die kalte Jahreszeit und schmeckt der ganzen Familie.

Wenn du magst kannst du auch eine kleine Stange Lauch oder etwas Knoblauch, z.B. meine selbstgemachte Knoblauchpaste (link zur Anleitung) zugeben.

Je nach Geschmack kannst du für die Suppe von mild bis würzig jeden Käse verwenden. Wähle am besten deine Lieblingssorte.

Kürbis-Käse-Suppe low carb

Im Supermarkt ist die Auswahl an Kürbissen oft leider sehr begrenzt. Auf Wochenmärkten kannst du schon eher mal Glück haben und andere Sorten finden. Am besten ist es natürlich, wenn du Kürbisse im eigenen Garten ernten kannst.

Für die low carb Ernährung solltest du Kürbisse mit niedrigem Kohlenhydratgehalt vorziehen.

Hier habe ich dir mal die unterschiedlichen Kürbisarten und ihren Kohlenhydratgehalt aufgelistet:

  • Patisson 2,1
  • Muskat-Kürbis 4,6
  • Bischofsmütze 5,5
  • Riesenzentner /Roter oder Gelber Zentner 5,5
  • Spaghetti-Kürbis 6,0
  • Butternut-Kürbis 8,3
  • Moschus-Kürbis 12,0
  • Hokkaido-Kürbis 12,6
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Weitere low carb Rezepte von mir:

Zwiebelkuchen ohne Boden low carb

Kürbis Lasagne low carb

low carb Frikadellen

Blaubeer Käsekuchen low carb

Rezept: Kürbis-Käse-Suppe low carb

Zutaten:

  • Kürbis, ca. 1 kg
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Käse, geraspelt, z.B. Emmentaler
  • 30 g Mandeln, gemahlen
  • 3 EL Kokosöl (Werbelink)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Kürbis Gewürz (Werbelink)
  • frische Petersilie, gehackt

Rezept: Kürbis-Käse-Suppe low carb

Zubereitung:

  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in dem Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur kurz anschwitzen.
  • Den Kürbis schälen, entkernen, in große Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und ebenfalls anschwitzen.
  • 500 ml Wasser, Salz und Kürbisgewürz zugeben.
  • 15 Min köcheln lassen und mit dem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.
  • Den geraspelten Käse, die gemahlenen Mandeln und die Sahne unterrühren.
  • Zum Schluss die Petersilie unterheben.
  • Garnieren kannst du die Suppe noch mit einem extra EL geriebenem Käse.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Deine Heike

Hier geht es zu meinen über 300 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle kannst du hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

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