Rote Beete Salat mit Orange und Feta low carb

Hallo ihr Lieben,
heute gab es bei uns wieder einen leckeren Salat mit viel Vitamin C.

Für eine extra Portion Eiweiß streuen wir gerne noch ein paar Hanfsamen über den angerichteten Salat.

Neben dem täglichen Spaziergang an der frischen Luft (mit 2 m Abstand zu allen Menschen, die uns begegnen) und einem kleinen Workout in der Wohnung versuchen wir mit möglichst gesunder, vitaminreicher Ernährung während der Coronakrise gesund und fit zu bleiben.

Unser neues und leckeres low carb Salatrezept:

Rote Beete Salat mit Orange und Feta low carb

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low carb Rote Beete Salat mit Orange und Feta

Rezept: Rote Beete Salat mit Orange und Feta low carb

Zutaten für 2 Personen:

    • 200 g Rote Beete, fertig gegart
    • 3 EL Olivenöl (Werbelink)
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Balsamico bianco
    • 1 TL Bio Salatgewürz (Werbelink)
    • Salz, Pfeffer
    • 1 Orange
    • 100 g Feta
    • 2 Handvoll Ruccola
    • optional: Hanfsamen (Werbelink)

Rezept: Rote Beete Salat mit Orange und Feta low carb

Zubereitung:

Die gegarte Rote Beete in Scheiben und dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Balsamico, dem Salatgewürz, Salz und Pfeffer verrühren, mit der Rote Beete mischen und mind. 30 Min. ziehen lassen.

Den Feta in Würfel schneiden.

Die Orange von der Schale befreien und die einzelnen Stücke in Scheiben schneiden.

Den Ruccola waschen und trocknen schütteln.

Alles zusammen auf Tellern anrichten, mit jeweils 1 EL Hanfsamen bestreuen und genießen.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Bleibt gesund!

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 250 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht

Mehr über mich, meine kleine Familie und unseren gesunden, nachhaltigen und möglichst plastikfreien Lifestyle könnt ihr hier auf unserem Familienblog lesen: nurrosa

Rote Beete Salat mit Orange und Feta low carb

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