Weihnachtliche Käsespieße low carb

In wenigen Wochen feiern wir wieder Weihnachten.

Ich freue mich schon sehr auf die freien Tage und damit ich die schöne Zeit möglichst stressfrei mit meiner Familie genießen kann, habe ich bereits alle Geschenke besorgt und plane auch jetzt schon das Essen für die Weihnachtstage.

Auf jeden Fall wird es wieder die weihnachtlichen Käsespieße geben. Die sehen so toll aus und sind dabei ganz einfach gemacht.

An Heiligabend wird es bei uns ganz traditionell Kohlrabisalat (Falscher Kartoffelsalat low carb) und Würstchen geben.

Weihnachtliche Käsespieße low carb

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Rezept: Weihnachtliche Käsespieße low carb

Zutaten für 20 Spieße:

300 g Gouda oder eine andere Käsesorte am Stück
2-3 kleine Zucchini
1 große Karotte
20 Holzspieße
optional: Gemüseausstecher (Werbelink) Mit dem Set steche ich auch oft Gemüse für die Brotdose meiner jüngsten Tochter aus.

Rezept: Weihnachtliche Käsespieße low carb

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in feine, breite Streifen hobeln.
Damit die Zucchinistreifen etwas weicher werden könnt ihr sie mit etwas Salz bestreuen. 5 Min. einwirken lassen und dann abspülen.
In der Zwischenzeit den Käse in 20 gleichgroße Würfel schneiden.
Aus der Karotte 20 Sterne schnitzen. Ich schneide sie erst in etwa 3 mm dicke Scheiben und dann mit dem Gemüseausstecher (Werbelink) in Sternform.
Nach 10 Min. die Zucchinischeiben gründlich abspülen.
Zum Schluss jeweils ein Stück Käse auf einen Holzspieß stecken, einen Zucchinistreifen darauf drapieren und mit einem Karottenstern abschließen.
Die Holzspieße müsst ihr ggf. etwas kürzen. Das geht ganz einfach mit einer Schere.

Am besten eignen sich die äußeren Streifen ohne Kerne. Die Reste könnt ihr für eine leckere low carb Zucchinisuppe verwenden.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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