Zoodles mit Champignon Rahmsauce low carb vegan

Hallo ihr lieben Lowcarbler,

ich weiß, dass Viele von euch auch regelmäßig vegan essen.

Im Rahmen einer ausgewogenen low carb Ernährung spricht auch nichts dagegen.

Denn Fett und Eiweiß liefern bekanntlich nicht nur Fleisch- und Milchprodukte.

 

Hanfsamen (Werbelink) z.B. liefern pro 100 g ca. 30 g Eiweiß und nur 2 g Kohlenhydrate.

Eine reine oder teilweise vegane Ernährungsweise wirkt der Massentierhaltung entgegen.

Darum werde ich für euch regelmäßig auch meine veganen low carb Rezepte veröffentlichen.

Heute präsentiere ich euch eines meiner liebsten und ganz schnellen, veganen low carb Gerichte.

Zoodles mit Champignon Rahmsauce low carb vegan

Weitere vegane low carb Rezepte:

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Zoodles mit Champignon Rahmsauce vegan

Rezept: Zoodles mit Champignon Rahmsauce low carb vegan

Zutaten für 2 Personen:

  • 700 g Zucchini
  • 250 g braune Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 El Kokosöl (Werbelink)
  • 100 ml Mandelsahne
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 Tl Johannisbrotkernmehl
  • Salz, Pfeffer, Curcuma, Koriander
  • 4 El Hanfsamen, geschält (Werbelink)

Zubereitung:

  • Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel würfeln und in etwas Kokosöl glasig dünsten.
  • Die Champignonscheiben zugeben und kurz andünsten.
  • Die Mandelsahne und Wasser zugeben.
  • Alles aufkochen lassen und das Johannisbrotkernmehl unter kräftigem Rühren einrieseln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Curcuma und Koriander abschmecken.
  • Die Zucchini waschen und den Strunk entfernen.
  • Die Zucchini mit einem geeigneten Julienneschneider in Spaghettiform (Zoodles) schneiden.
  • Die Zoodles in einer Pfanne mit dem Kokosöl ca. 3 Min. unter mehrmaligem Wenden dünsten.
  • Die Zoodles mit der Champignonrahmsauce anrichten und mit den Hanfsamen bestreuen.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Hier geht es zu meinen über 200 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z):

Rezeptübersicht

Was sind eure liebsten veganen low carb Rezepte?

Zoodles mit Champignons in Rahmsauce low carb vegan

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