Tiramisu low carb

Wie wäre es mit einer süßen Leckerei zum Valentinstag?

Tiramisu gehört zu den italienischen Spezialitäten und heute habe ich das Rezept

meiner low carb Variante ohne Weizenmehl und Haushaltszucker für euch.

Anstelle der Löffelbiskuits verwende ich selbstgebackenes low carb Biskuit und süße mit

Birkenzucker (Xylit).

Ich bin immer wieder begeistert, wie ähnlich oder oft sogar noch besser mir die low carb

Varianten schmecken.

Das liegt auch daran, dass ich nach jahrelanger Zuckerabstinenz Süßes viel intensiver

schmecke und dadurch natürlich weniger Süße zugeben muss.

Jahrelang habe ich beim Italiener Tiramisu als Nachspeise bestellt; heute ist mir das

Original viel zu süß und ich mache es für besondere Anlässe einfach selber. Gekühlt hält

es sich auch mind. 2 Tage.

Tiramisu low carb

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Rezept: Tiramisu low carb

Zutaten (6 Portionen):

• 1 große Tasse Espresso (oder starker Kaffee)
• 8 Tropfen Bittermandelaroma
• 2 EL Kakao + optional: 1 TL Zimt zum Bestreuen
• Für das Biskuit:
• 3 Eier
• 60 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 20 g Mandelmehl entölt (Werbelink)
• 1 TL low carb Backpulver (Werbelink)
• 1 TL Vanille Extrakt (Werbelink)
• Für die Creme:
• 500 g Mascarpone
• 40 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)
• 3 Eigelb

Zubereitung:

• Die gemahlenen Mandeln mit dem Mandelmehl und dem Backpulver mischen.
• Die 3 Eier mit dem Xylit und dem Vanille Extrakt schaumig rühren.
• Die Mandelmischung zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Backofen bei 170°
• Ober/Unterhitze ca. 20 Min. backen.
• Das fertig gebackene Biskuit auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Eine Tasse Espresso (oder starken Kaffee) kochen und das Bittermandelaroma zugeben.
• Für die Creme Mascarpone, Xylit und Eigelb gut verrühren.
• Das Biskuit in Stücke schneiden und abwechseln mit der Creme in 2 Schichten in einer passenden Schale verteilen.
• Auf jede Schicht Biskuit 2-3 EL Espresso geben.
• Zum Schluss Kakao und wenn gewünscht Zimt verrühren und über das Tiramisu streuen.
• Das Tiramisu für mind. 2 Stunden zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesundenAbnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

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Rezeptübersicht

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