Hallo ihr Lieben,
seid ihr auch so motiviert wie ich und startet in ein weiteres low carb Jahr?
Dann habe ich hier ein schnelles und sehr leckeres kohlenhydratarmes Rezept für euch.
Zucchini Cordon bleu low carb
Das sind 2 Zucchinischeiben gefüllt mit Schinken und Käse in einer knusprigen Panade
aus Ei, Mandeln und Parmesan. Perfekt für ein schnelles Lunch oder Abendessen mit wenig Kohlenhydraten.
Weitere low carb Rezepte von mir:
Rezept: Zucchini Cordon bleu low carb
Zutaten für 2 Personen (8 kleine Cordon bleu):
- 2 mittelgroße Zucchini
- Gouda in Scheiben
- Kochschinken in Scheiben
- 6 EL Leinsamenmehl
(Werbelink)
- 2 Eier
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 50 Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer
- Kokosöl
(Werbelink) oder Ghee zum Ausbacken
Rezept: Zucchini Cordon bleu low carb
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und in 16 gleichgroße etwa 5
- mm dicke Scheiben schneiden.
- Den Gouda und den Kochschinken in passende Scheiben schneiden und jeweils 1
- Scheibe zwischen 2 Zucchinischeiben legen.
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Leinmehl in einen weiteren tiefen Teller geben.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem geriebenen Parmesan mischen und ebenfalls in einen
- tiefen Teller geben.
- Die Zucchini Cordon bleu erst von allen Seiten in dem Goldleinmehl, dann in dem
- verquirlten Ei und zum Schluss in der Mandel-Parmesan-Mischung wälzen.
- Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini Cordon bleu bei mittlerer
- Temperatur von beiden Seiten jeweils 4 Min. knusprig braten.
- Falls ihr kein Leinmehl habt könnt ihr auch Mandelmehl nehmen.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Eure Heike
Hier geht es zu meinen über 300 weiteren low carb Rezepten (sortiert von A-Z): Rezeptübersicht
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Low carb Rezepte - schlankmitverstand 
Großartiges Rezept!
Etwas fummelig mit dem Panieren, aber es hat selbst Mann und Tochter geschmeckt, wovon einer keine Zucchini mag und eine kein Cordon bleu 😉
Bzgl. der Frage nach vegetarischen Variationen: Man kann auch welche ohne Füllung panieren oder Tomate und Mozzarella oder Feta und Spinat hineinmachen 😉
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Das ist ein super leckeres Gericht. Dazu auch noch optisch sehr ansprechend!!! Wir haben statt Schinken den vegetarischen Schinkenspicker Mortadella genommen und Wildkräutersalat dazu serviert!
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Gute Idee 🙂
Vielen Dank für die Anregung!
Viele Grüße
Heike
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Also ich habe den Schinken durch eine dünne Scheibe Tomate ersetzt, war auch lecker 😉
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Hallo Hendrik, wir haben den Schinken auch schon weggelassen und eine kräftigere Käsesorte genommen. War auch lecker. 😊 Viele Grüße und einen schönen Sonntag
Heike
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Gibt es dafür auch eine vegetarische Variante. Was könnte man anstatt dem Schinken nehmen?
Mfg Hendrik
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Das sieht auch wieder sehr lecker aus.
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