low carb Käsekuchen ohne Boden

Dieser Käsekuchen gehört zu meinen liebsten low carb Klassikern, weil er keinen Boden

braucht und fast ohne Mehl auskommt.

Ich backe ihn für mich regelmäßig und verwende eine kleine Backform (18 oder 20 cm).

Der kleine Käsekuchen lässt sich in 6 Stücke teilen und schmeckt am nächsten Tag auch

noch sehr gut. Für die große Springform könnt ihr einfach die Zutatenmenge verdoppeln

und die Backzeit entsprechend verlängern.

Hier habe ich noch zwei einfache Rezepte für leckere low carb Kuchen:

low carb Heidelbeerkuchen mit Mandelbisquitboden

Frischer Erdbeerkuchen low carb

low carb Käsekuchen ohne Boden

Der perfekte Kuchen für die low carb Ernährung. Toller Geschmack und schön saftig.

Zutaten für eine kleine Springform:

• 300 g Magerquark
• 120 g Frischkäse
• 80 g weiche Butter
• 2 Eier, Gr. L
• 20 g Mandelmehl entölt (Werbelink)
• 4 g Johannisbrotkernmehl (Werbelink)
• 50 g Xylit (Birkenzucker) (Werbelink)
• 1 TL Vanille Extrakt (Werbelink)
• Abrieb 1/3 Zitrone

Zubereitung:

• Die Eier trennen und das Eiweiß fest schlagen.
• Das Xylit mit dem Mandelmehl, dem Johannisbrotkernmehl und der Vanille in einer
  Tasse verrühren.
• Das Eigelb und die Butter schaumig rühren.
• Den Quark, den Frischkäse und den Zitronenabrieb zugeben und verrühren.
• Danach den Mehlmix unter kräftigem Rühren einstreuen.
• Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
• Die Käsemasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 oder 20 cm ) füllen,
  glatt streichen und bei 155° Umluft ca. 40 Min. backen.
• Nach 40 Min. den Backofen ausschalten und den Kuchen geschlossen weitere 10 Min. im
  Backofen lassen.
• Den Käsekuchen bei leicht geöffnetem Backofen auskühlen lassen,
  damit er nicht zusammenfällt.

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

Meine weiteren über 250 low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

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