low carb Ratatouille aus dem Ofen

low carb Ratatouille aus dem Ofen

 

Heute habe ich eines meiner low carb Lieblingsrezepte für euch.

Traditionell wird das Gemüse für eine Ratatouille (provenzalische Küche) ja nacheinander angebraten und dann im Topf geschmort. Der Name Ratatouille entstand in Frankreich und steht für einfache Eintopfgerichte.

Bei meinem low carb Rezept wird einfach alles in eine Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken.

Wir geben gerne in Scheiben geschnittenen Feta dazu. Toll schmeckt aber auch Ziegenkäse oder Camembert.

Für einen Hauch Knoblauch reibe ich die Auflaufform vorher mit einer Knoblauchzehe ein.

 

Ratatouille aus dem Ofen low carb Rezept

Rezept: low carb Ratatouille aus dem Ofen

Zutaten für 2 Personen:

2 kleine Zucchini, gelb und grün

1 kleine Aubergine

2-3 große Tomaten

250 g  Feta/Schafskäse

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Die Aubergine waschen, die Ende abschneiden, evtl. halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden.

Eine kleine Auflaufform mit der Knoblauchzehe einreiben.

Die Gemüsescheiben und die Fetascheiben abwechselnd in die Form legen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. bei 200° (Umluft 180°) backen.

Nach dem Backen etwas Olivenöl über das Gemüse träufeln, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen und mit frischer Petersilie garnieren.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren und viel Erfolg mit der low carb Ernährung.

 

Noch mehr leckere low carb Rezepte findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

 

low carb Ratatouille Rezept

 

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