Rote Beete-Avocado Schichtsalat low carb

Rote Beete-Avocado Schichtsalat low carb

Rote Beete sorgt für Farbe und gute Laune. Wir Low Carbler haben ja eh immer gute Laune, aber etwas Farbe auf dem Tisch schadet ja nie.

Heute gibt es von uns ein Rezept für einen einfachen Schichtsalat mit Rote Beete, Avocado und Feta. Er eignet sich prima als Vorspeise oder bunte Beilage.

Wenn ihr Feta nicht mögt, könnt ihr auch Frischkäse oder eine vegane Variante als Topping verwenden.

low carb Rote Beete-Avocado Salat

Ihr benötigt für 4 Portionen (wir haben kleine Dessertschalen verwendet):

2 Rote Beete

1 EL Olivenöl

1 EL Balsamico Essig

1 TL Salz

1/2 TL Ingwer, gemahlen

2 Avocados

Saft 1/2 Zitrone

4 Blätter Bärlauch

100 g Feta

Zubereitung:

Die Rote Beete ca. 20 Min. gar kochen (oder fertig gegarte verwenden), abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

Das Olivenöl, Essig, 1/2 TL Salz und Ingwer zugeben, gut mischen und ziehen lassen.

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.

Den Bärlauch waschen und kleinhacken.

Die Avocadowürfel mit dem Bärlauch, 1/2 TL Salz und dem Saft 1/2 Zitrone mischen.

Den Feta zerkrümeln und zusammen mit einem EL der Rote Beete Würfel verrühren.

Die Rote Beete Würfel in Schalen verteilen. Die Avocadowürfel darüber geben und zum Schluss mit dem Feta garnieren.

Den Bärlauch könnt ihr auch gegen kleine Zwiebelwürfel oder etwas Knoblauch tauschen.

Meine weiteren über 200 kostenlosen low carb Rezepte zum Abnehmen findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

Rote Beete-Avocado Salat low carb

Sogar meiner Tochter hat der Schichtsalat geschmeckt… und das soll schon was heißen.

Rote Beete-Avocado Salat low carb Rezept

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