low carb Zucchinisuppe

low carb Rezept: Zucchinisuppe

Ich hoffe ihr mögt Zucchini. Wenn nicht, dann aber vielleicht als leckere Suppe. So hat sogar meine Tochter Zucchini lieben gelernt.

Zucchini enthalten gekocht nur etwas über 2 g Kohlenhydrate/100 g und 19 kcal, also ideal für unsere low carb Ernährung.

Wir geben gerne ein paar dünne Scheiben luftgetrocknete Salami in die Suppe.

low carb Zucchinisuppe

Ich verwende für 4 Portionen:

2 große Zucchini (ca. 600 g)

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Olivenöl

300 ml Gemüsefond

1 kl Stück geriebenen Ingwer

1 kl Stück geriebenen Kurkuma

50 ml Sahne

1/2 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

luftgetrocknete Salami

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Gemüsefond, die Zucchiniwürfel, den geriebenen Ingwer und Kurkuma dazugeben.

Die Suppe bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.

Die Suppe mit einen Pürierstab fein pürieren. 

Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die flüssige Sahne in die Suppe träufeln, ggf. die getrockneten Salamischeiben zugeben und servieren.

Wir wünschen euch guten Appetit!

Meine weiteren über 200 kostenlosen low carb Rezepte zum Abnehmen findet ihr hier: Rezeptübersicht

oder auf der Facebookseite: schlankmitverstand

 

low carb Zucchinisuppe Rezept

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