low carb Zucchinisuppe

Ich hoffe ihr mögt Zucchini. Wenn nicht, dann aber vielleicht als leckere Suppe. So hat sogar meine Tochter Zucchini lieben gelernt.

Zucchini passen perfekt in die low carb Ernährung. Sie sind gesund und enthalten gekocht nur etwas über 2 g Kohlenhydrate/100 g und 19 kcal.

Wir geben gerne ein paar dünne Scheiben luftgetrocknete Salami in die Suppe.

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low carb Rezept: Zucchinisuppe

low carb Zucchinisuppe

Hier das low carb Rezept für die leckere Zucchinisuppe

Ich verwende für 4 Portionen:

2 große Zucchini (ca. 600 g)

1 mittelgroße Zwiebel

1 EL Olivenöl

300 ml Gemüsefond

1 kl Stück geriebenen Ingwer

1 kl Stück geriebenen Kurkuma

50 ml Sahne

1/2 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

luftgetrocknete Salami

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Gemüsefond, die Zucchiniwürfel, den geriebenen Ingwer und Kurkuma dazugeben.

Die Suppe bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.

Die Suppe mit einen Pürierstab fein pürieren. 

Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die flüssige Sahne in die Suppe träufeln, ggf. die getrockneten Salamischeiben zugeben und servieren.

 

Viel Spaß beim Ausprobieren

und viel Erfolg beim Abnehmen mit der low carb Ernährung

Eure Heike

 

Meine weiteren über 200 kostenlosen low carb Rezepte zum Abnehmen findet ihr hier: Rezeptübersicht

low carb Zucchinisuppe Rezept

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