Ich hoffe ihr mögt Zucchini. Wenn nicht, dann aber vielleicht als leckere Suppe.
So hat sogar meine Tochter Zucchini lieben gelernt.
Zucchini passen perfekt in die low carb Ernährung. Sie sind gesund und enthalten gekocht nur etwas über 2 g Kohlenhydrate/100 g und 19 kcal.
Wir geben gerne ein paar dünne Scheiben luftgetrocknete Salami in die Suppe.
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low carb Rezept: Zucchinisuppe
Hier das low carb Rezept für die leckere Zucchinisuppe
Ich verwende für 4 Portionen:
2 große Zucchini (ca. 600 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Olivenöl
300 ml Gemüsefond
1 kl Stück geriebenen Ingwer
1 kl Stück geriebenen Kurkuma
50 ml Sahne
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
luftgetrocknete Salami
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein hacken.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Gemüsefond, die Zucchiniwürfel, den geriebenen Ingwer und Kurkuma dazugeben.
Die Suppe bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Die Suppe mit einen Pürierstab fein pürieren.
Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die flüssige Sahne in die Suppe träufeln, ggf. die getrockneten Salamischeiben zugeben und servieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren
und viel Erfolg beim gesunden Abnehmen mit der low carb Ernährung
Deine Heike
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